猪皮的营养价值及功效猪肉皮是一种蛋白质含量很高的肉食品原材料。以猪肉皮为原材料生产加工成的皮花肉、猪皮冻、香肠等肉食品，不仅延展性好，色、香、味、口味出众，并且对人的皮肤、肌腱、骨骼、头发都是有关键的生理学养生保健的功效。它在烹饪全过程中可转换成果胶，果胶具备网状结构空间布局，它能融合很多水，提高体细胞生理学新陈代谢，合理地改进机体生理作用和皮肤组织体细胞的蓄水作用，使体细胞获得滋养，维持潮湿情况，避开皮肤太早皱褶，减缓皮肤的衰退全过程。服用作用猪肉皮中丰富多彩的胶原蛋白粉能推动皮肤细胞消化吸收和存储水份，避开皮肤干瘪瘪发皱，使其丰富多彩圆润整平光洁；鱼胶原蛋白，能使皮肤的延展性提升，延展性提高，血液循环系统充沛，营养成分供应充裕，皱褶伸展，变淡或消退，皮肤看起来柔嫩、细致、光洁。适用范围一般群体均可食。尤适合肾阴虚的人闹心、咽喉痛、下利者服用；适合女性血枯、月经不调者服用；也适合血友病人流血者。忌讳群体外感风寒咽喉痛、寒下利者禁吃；身患肝病病症、动脉硬化、高血压病的病人慎食。购买方法1、看外皮。身心健康生猪肉外皮无一切斑印；病死猪肉外皮上常常出现蓝紫色流血黑斑，乃至出現深红色弥漫型流血，也是有的会出現鲜红色或淡黄色突起疹块。2、看人体脂肪。身心健康生猪肉的人体脂肪呈乳白色；病死猪肉的人体脂肪呈鲜红色、淡黄色或翠绿色等出现异常颜色。3、看肌肉。身心健康猪的猪瘦肉一般为鲜红色或暗红色，光泽度艳丽，非常少有液體排出；病死猪肉色调泛红变紫，暗淡无光，挤压成型时有深红色的血汁外渗。4、看延展性。好生猪肉有延展性；病死猪肉无弹性。5、闻味道。好生猪肉微腥无臭味；病死猪肉有腥臭味、恶臭味以及他臭味。6、查淋巴结。病死猪肉的淋巴结节是肿胀的，其人体脂肪为浅玫瑰红色或鲜红色，肌肉为墨鲜红色；品质达标的生猪肉淋巴结节尺寸一切正常，肉横切面呈鲜深灰色或浅黄色。
