玉米芯发酵料栽培白灵菇技术要点白灵菇又称白灵侧耳，其子实体洁白，菌肉肥厚，肉质细腻，脆嫩可口，具有较高的营养价值、药用价值和经济价值，是近年来我国北方地区进展较快的一种珍稀食用菌。但据笔者了解以及菇农的反映，由于栽培经验不足、技术要领掌握不好，导致袋料栽培白灵菇的产量低、经济效益不高，影响了菇农的积极性。为此，笔者将几年来讨论及实践经验进行了归纳总结，现将其栽培技术要点报告如下：1 适时安排栽培季节白灵菇属于低温型菌类，出菇的最适温度为 15～20℃。栽培时间的安排非常重要，否则出菇期的温度过高，影响其子实体的分化。东北地区春季接种可安排在 3月中、下旬，秋季为 8 月中、下旬，此时的温度大约在 20℃以下，低温发菌，菌丝粗壮，并可防止杂菌污染。2 选择优质、适宜的品种品种选择是白灵菇栽培的关键。不同品种出菇温度的要求不同，不能盲目地引种，要根据当地的气候特点来选择适宜的品种。菌种要从正规的食用菌科研单位引进，以保证菌种具有良好的性状。白灵菇的品种繁杂，生产上多选择掌形品种，其适应的温度范围较广，盖大无柄，品质好，肉质致密肥厚，口感细腻，在市场上很受欢迎。母种引进后采纳 PDA 培育基进行扩繁，原种和栽培种用玉米粒培育基扩繁，菌丝生长快而粗壮，长满培育基的时间短。3 培育料的配制与发酵处理东北地区常用玉米芯和锯木屑为栽培料。3.1 配方 ①玉米芯 80%、米糠 12%、玉米粉 4%、石膏 1%、过磷酸钙 1%、石灰 2%。②玉米芯 50%、阔叶树锯木屑 30%、米糠 10%、玉米粉 6%、石膏 1%、过磷酸钙 1%、石灰 2%。3.2 配制与发酵处理 选择无霉变的玉米芯，粉碎成蚕豆粒大小，按配方称取所需要的各种原料，充分混合，加水拌匀，含水量为 65%，即用手握培育料，中度用力时指缝见水但不滴下为宜。料充分吸水后，将配好的料堆成高 1～1.2m、宽1.5m、长度不限的料堆，用直径 5cm 左右的木棒打通气孔，孔距为 40cm，深至堆底。然后用塑料以及草帘等遮盖物盖严，当堆内中心料温达到 60～70℃时进行翻堆。复堆后继续发酵，待料温升到 60～70℃时进行第 2 次翻堆，共翻 3～4 次。当料呈棕褐色、质地松软而有弹性、有特别香味时，说明料已充分发酵，最后补足水分到 65%，即可装袋。4 装袋灭菌要彻底菌袋选择规格为 17×35×0.04cm 的低压聚乙烯塑料袋，一端用线绳扎紧，将发酵好的料装入袋，边装边压实，松紧适度。装满袋后，用线绳扎紧袋口，或者袋口套...
