白酒生产企业食品生产安全自查管理制度一、目得 定期对公司得食品生产安全状况进行自我检查评价,及时发现危害食品安全得不符合情况并立即实行整改措施，确保我公司食品安全。二、范围 食品生产安全自查范围包括现场检查、管理制度与质量记录。三、职责3、1 质管科负责食品安全自查管理制度文件得编制、修改、更新。3、２质管科组织人员每月两次进行食品生产安全现场检查.3、2 生产科、质管科分别指派 1 名以上管理人员组成食品安全自查小组，每半年度对公司得食品安全总体状况检查评价一次，并向经理提交自查报告。四、食品生产安全要求1、原料处理车间 原料处理车间得设计与设施应能满足去除杂物(杂质、泥土等)、破裂、防尘得工艺技术要求。处理干燥得原料应满足防尘要求；需要浸泡清洗得原料,应满足排水得工艺要求。2、制酒车间 制酒车间得设计与设施应能满足润料、配料、摊晾(扬楂）、出(入）窖、发酵或蒸馏等处理得工艺要求。地面应坚硬、防滑、排水设施良好,还需满足防火、防爆措施要求.根据白酒固态与液态不同发酵方法配置相应适宜得设备； 3、贮酒车间(酒库） 应有防火、防爆设施与防尘、防虫、防鼠设施,库内环境应满足生产白酒得贮存要求。４、包装车间 包装车间进口处应设有鞋靴消毒设施，洗手设施应为非手动式。包装车间应与洗瓶间隔离，能防尘、防虫、防鼠；卫生良好。 ５、成品仓库 库内应阴凉、干燥,有防鼠、防虫、防火设施。 五、生产设备、工具、管道等得要求 1、所有接触或可能接触产品得设备、工具、管道与容器等，必须用无毒、无异味、耐腐蚀、易清洗、不会与产品产生化学反应或污染产品得材料制作，表面应平滑、无裂缝、易于清洗、消毒。 2、各车间、仓库(包括酒库）应根据产品及其生产工艺得要求，必要时配备温度计、湿度计、酒精计等。 ３、贮酒车间、制酒车间、成品库应使用防爆灯具、防爆开关与防爆泵；灯具应配有安全防护罩。 4、其她前提方案 其她前提方案至少应包括以下几个方面: 4、1 接触原料、半成品、成品或与产品有接触得物品得水应当符合安全卫生要求。 ４、２ 接触产品得器具、手套与内外包装材料等应清洁、卫生与安全. 4、3 确保食品免受交叉污染. ４、4 保证与产品接触操作人员手得清洗消毒,保持卫生间设施得清洁. 4、5 防止润滑剂、燃料、清洗消毒用品、冷凝水及其它化学、物理与生物等污染物对食品造成安全危害。 4、6 正确标注、存放与使用各类有毒化学物质。 4、7 保证与...
