中国酒文化源远流长,古诗名篇不乏赞美佳酿醇香,我国堪称“酒的故乡”。而一个百年前由中国人以现代生产方式引入的西洋酒,却在国内大行其道,竟然成了中国八大名酒之一,这不得不让人称奇。 张裕集团就是制造传奇的企业,如今,它已成为无人不知无人不晓的品牌,市场占有率遥遥领先,是我国葡萄酒业的领头羊。中国民主革命先驱孙中山先生在 1912 年参观张裕公司时,对张裕公司优异的产品质量给予极高评价,题赠“品重醴泉”。传奇的品质来源于张裕文化,张裕文化亦随酒香飘落在东方古国的各个角落。 一、百年张裕 张裕集团的前身张裕酿酒公司,是著名爱国华侨张弼士先生于 1892 年投资创建的,他的灵感来源于法领事的无心之语。张弼士受邀参加在雅加达法国领事馆的一个酒会,席间品尝到醇香醉人的法兰西上等葡萄酒,不由问起。法领事介绍葡萄酒时,顺便说起他随英法联军进驻烟台的经历。当时无葡萄酒相伴,倍感军营生活枯燥乏味,可巧此时发现山中有大片的野生葡萄,便用随身携带的小型制酒机酿制葡萄酒。当地葡萄酿成的酒别具一格,让士兵们久久回味,甚至有人想留在烟台开个葡萄酒公司,可惜被战事耽误了下来。说者无心、听者有意,张弼士创建葡萄酒公司的想法就此初步形成。 汉人酿造葡萄酒已有两千年的历史,但没有形成完整的套数,张弼士查尽史书,终见一段文字描述,但无秘方记载。看来古方不可得,只有移植西方工艺。请来的奥国酒师虽然在厂内推行西方工艺,但是每到发酵、勾兑的关键时候,便将中国人支开,始终不得其关键制法。1896 年酿成的酒请内行人鉴定,认为品质欠佳,张弼士放弃急功近利的念头,毅然重新试制新酒。为了保证品质,将酒储藏在地窖的橡木桶中长达 18 年之久,直到 1914年经上海大医院英人柯医生化验,认定张裕葡萄酒是“成熟香醇,色泽深浓”的滋养妙品时,才投放市场。张裕又通过一百多年的经验积累和广泛采习,摸索出酿制传奇品质的佳法,产出的酒在色香味上均为上品,难怪国际葡萄酒局局长评价“张裕葡萄酒完全可以和世界名牌媲美”。 张裕在国内外获得许多重要奖项,张裕的可雅白兰地、红葡萄酒、琼瑶浆、雷司令白葡萄酒在 1915 年一举荣获巴拿马太平洋万国博览会四枚金质奖章和最优等奖状,从此以后在历届全国乃至世界名酒评比中,一直榜上有名,先后获得 16 枚国际金银奖和 20 项国家金银奖。张裕的金奖白兰地、红玫瑰葡萄酒、味美思在 1952 年的全国第一届评酒会上评为国家名酒,进入中...