肉用仔鸡锰营养讨论进展l 锰的分布和代谢锰作为一种金属元素，在自然界分布广泛，含量丰富，地壳中含量约 1000mg/kg。作为饲料常规成分的玉米含锰约 5～6mg／kg，豆粕或豆饼含锰约 20～30mg／kg，糠麸含量较丰富达 100～200mg／kg，它们均以有机锰的形态存在。锰广泛分布于鸡体内的各个组织器官，以干物质计算，正常情况下肝脏、肾脏的锰浓度 2～3mg／kg，骨骼 8～10mg／kg，羽毛 5～20mg／kg，皮肤 1．2mg／kg 鸡对锰的吸收主要在小肠部位，特别是十二指肠。Turlet 等（1982）的讨论认为家禽对锰的生物利用率低于家畜，但近期的讨论表明家禽和家畜对锰的吸收利用率都在 1％～4％，差异不大。以玉米一豆粕为基础的饲粮含锰量很低，肉用仔鸡最佳生长迅速，基础饲粮中锰含量一般不能满足肉用仔鸡最佳生长的需要，因此在肉用仔鸡的饲粮中额外补充锰是必要的。以及骨骼中锰沉积水平随饲粮锰水平增加而呈线性增加，说明这些器官组织易于富积锰。当饲粮中锰缺乏时，就会动用体内锰储来维持生长和繁殖。Wedekind 等（1991）试验结果表明，饲喂缺锰饲粮时肝脏、肾脏和整个体组织锰贮动用速度比骨更快一些。锰的排泄主要经肠壁和胆囊排入肠内，排入肠内的锰部分被重新吸收再进人体内锰循环，对比试验表明锰的排泄较少受其他因素的影响。锰的吸收则受很多因素的影响，包括饲料的成分、其他矿物元素水平、植酸和纤维素的含量以及锰的化学形式。Weigwand 等（1998）用同位素肌肉注射的讨论表明，随着锰水平的提高，锰的真吸收率和净吸收率呈指数下降。随后的讨论表明，在饲料中添加 2．8、9.1、25.8、59.7mg／kg 的外源锰，平均排泄率分别为 88.9％、95％、97.9％和 98.9%。2 锰的生物学功能锰是许多酶的结构成分、激活因子或辅助因子。血浆葡萄糖浓度受饲粮锰水平的影响，罗绪刚（1991）报道血浆葡萄糖浓度随饲粮锰的浓度提高而提高。目前已知锰是含锰超氧化物歧化酶(Mn－SOD)、丙酮酸羧化（PC）以及精氨酸激酶的组成成分。因此，锰在骨骼的生长发育中以及脂肪和碳水化合物代谢上发挥重要作用。2．l 锰超氧化物歧化酶真核细胞内存在两种超氧化物歧化酶，即铜锌超氧化物歧化酶（Cu，Zn－SOD）和 Mn－SOD。前者主要存在于胞浆中，后者主要存在于线粒体内，且 Mn－SOD中锰离子不能被其他金属元素替代。Wesisiger 和 Fridovich（1971）从鸡肝中分离到此酶的活性形式，此酶的分子量为 8000，有 4 个大小相等的非共价键连接亚基。每摩尔...
