酒店咖啡厅的实习(shíxǐ)报告 时间飞逝，转眼间，大一的学习生活已结束(jiéshù)了，迎来了大学生活的第一个暑假。回忆(huíyì)自己一年的学习，仍然(réngrán)对自己学的专业朦朦胧胧，理论的知识没法与现实的操纵结合，对酒店业的开展(kāizhǎn)和运行模式只能说是见其头不见其肚。因此，在学校的联系下，我来到了北京五洲大酒店。一方面，希看把自己所学的理论融进现实，在工作中学习，改良，以获得宝贵经验，为以后实习打好根底，与此同时，观察酒店行业开展远景和运行模式，从而更好地规划个人职业生涯。另外一方面， 希看充实大学生活并为自己预备下期生活费，减轻家庭负担。 一、实践内容 办好进职后，在餐饮部经理的安排下，我来到了该酒店的咖啡厅。由于该酒店对新进职员工是分批培训，而我们这批恰好错过上一批培训，所以我 们被要求先工作后培训。 6 月 30 日，我穿上咖啡厅工作服，和咖啡厅的老员工及主管相互熟悉，在他们的指导和解说下，学会了怎样摆放每桌上面的植物，糖缸，佐料缸，烟灰缸，牙签缸，明白怎样分整个咖啡厅的 a b c d 区和吸烟区和非吸烟区， 另外，还记下了没桌台号。第一天心情很乱，兴奋，紧张，畏惧。 7 月 1 日 7 月 3 日，由于大宴忙且缺人，所以我往了大宴帮助。期间最大 的收获应当是学会了中餐摆台和叠桌花。 7 月 4 日回到咖啡厅以后，在正式员工的指导和自主学习，跟学下，渐渐学会了点菜并把它们输进电脑然后传菜;对现金签子结账和刷卡等不同结账方式在一次次的亲身操纵中熟练;熟习咖啡厅每样商品的储藏在哪一个位置;能熟练地为电话点餐的客人先容倾销咖啡厅食品菜类，学会并亲身为客人送餐及其礼节。在这不断地学习和亲身实践后，我感觉这工作其实不累，相反觉得有趣有挑战，天天都很充实，有时晚上做梦也在咖啡厅忙活着。酒店在八月中旬接待了一个国际会议，咖啡厅及它管辖下的 98 吧日餐厅共同接待了天天早上四五百人的自助餐，他们大多数都是外宾。开始两天，对他们的某些要求我不能听清楚，不能及时反响，渐渐地，我能很快很正确地明白并满足他们的要求。随后，从他们的动作，眼神就可以明白他们需要甚么帮助，在他们没开口前就为其提供。到最后，我能很好地和外国朋友交换，顺利沟 通。 二、实践结果 在两个月的学习和实践中，通过观察和感受，我发现一些题目有待进步 和改良。首先说酒店方面，主要是管理层方面。比方： 1:主管对员工休假日和工作日的...
