食品企业质量管理制度1 总则1.1 为加强企业管理，确保质量方针和目标得到贯彻落实，进一步强化食品生产企业的食品质量安全，根据《中华人民共和国产品质量法》、《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则(试行)》等规定，特制定本制度。1.1.1 企业法定代表人(负责人)是企业食品质量安全的第一责任人。1.1.2 企业必须设置质量主管，全面负责食品质量安全，对本企业的产品质量负总责。1.1.3 企业应设立具有独立行使权力的质量检验部门，具备必备的出厂检验设备、相应的检验资格和能力。1.1.4 全面开展质量管理，坚持从源头抓起，严格根据产品标准要求组织生产，确保产品质量符合要求。1.1.5 产品出厂实行强制检验制度。企业的产品必须经质检部门检验合格，并由质量主管签发出厂通知后方可出厂销售。同时做好产品的检验台帐和销售记录。1.1.6 获得食品生产许可证的企业必须持续保持食品质量安全市场准入的各项条件，“QS”标志使用正确。1.1.７ 凡是企业开展的各项生产活动，都必须符合本质量管理制度。2 原辅材料采购要求2.1 原辅料采购应制定采购计划，并与销售单位签定采购合同，明确原辅料的质量要求。2.2 原辅料的采购验收应实行自检与索证相结合的方法，同时做好验收、入库的各种手续。2.3 采购的原辅料应符合该种原辅料的质量、卫生标准。2.4 其它卫生方面应符合《食品企业通用卫生法律规范》的要求。3 生产过程控制要求3.1 食品生产加工工艺流程应当科学合理，并制定生产工艺操作规程。3.2 严禁在食品生产过程中超量或超范围使用食品添加剂，严禁在生产过程中使用非食用性原料进行生产，严禁使用国家禁止使用或明令淘汰的生产工艺和设备。3.3 质检部门应加强对生产过程各环节的检测，随时掌握关键控制点的质量状况，对生产过程中出现的不合格情况及其它可能影响产品质量的现象应及时向质量主管汇报。3.4 生产过程的各项原始记录（包括工艺规程中各个关键环节的检查记录）应妥为保存，保存期应较该产品的商品保存期延长六个月。3.5 其它卫生方面应符合 GB14881-94《食品企业通用卫生法律规范》的要求。4 产品质量检验要求4.1 质检部门4.1.1 企业应设立具有独立行使职权的质检机构，负责产品的质量检验工作。4.1.2 质检部门必须具备检验工作所需要的检验设施和仪器设备，并定期检定。4.1.3 从事检验工作的人员必须有检验资格，并不少于二人。4.1.4 质检部门应建立健全产品质量检验制度，严格根据产品标准和国家规...
