食品安全自查制度一、目得 定期对公司得食品生产安全状况进行自我检查评价,及时发现危害食品安全得不符合情况并立即实行整改措施,确保我公司食品安全
二、范围 食品生产安全自查范围包括现场检查、管理制度与质量记录
三、职责 1、质管部负责食品安全自查管理制度文件得编制、修改、更新
2、质管部组织人员每月两次进行食品生产安全现场检查
3、生产部、质管部分别指派 1 名以上管理人员组成食品安全自查小组,每半年度对公司得食品安全总体状况检查评价一次,并向公司管理办公司提交自查报告
4、食品生产安全检查规程 4、1 现场检查规程 一、原辅料(包括食品原料、食品添加剂、食品相关产品)采购进货查验落实情况
检查项目:原辅料存放;专库管理;标签标识;索证索票;制度具备情况;现场记录
(一)原辅料存放 1、 原辅料存放就是否离地、离墙
外包装就是否完整,并做好防护
检查规程:查瞧原辅料存放情况,就是否符合存放要求 重点注释:原辅料堆放就是否离地 10cm 以上,离墙 20cm 以上,并应有防止虫害侵入得装置
2、 仓库就是否符合卫生要求 检查规程:查瞧现场卫生情况
3、原辅料仓库内就是否有过期原辅料,过期原辅料清理及记录就是否符合要求
检查规程:查瞧就是否有过期原料,就是否有处置记录
4、生产过程中用到得危险化学品,存放就是否符合要求
检查规程:查瞧就是否有危险化学品,就是否符合存放要求
重点注释:需符合危险化学品得安全管理要求; 5、生产用原辅料就是否与有毒有害物质一起存放
检查规程:查瞧就是否有毒有害物质与原辅料一起存放
重点注释:库房内不得存放易燃易爆、有毒有害等物品
6、原辅料仓库内就是否有非生产用原辅料与非生产用其她物品
检查规程:查瞧仓库内就是否有非生产用原辅料与非生产用其她物品
重点注释:原辅料仓库内不应堆放非生产用物品,专库专用,防止交叉污染
