鱼腥草的开发利用技术探讨鱼腥草（HouuuyniacordateThunb）为三白草科蕺菜属的多年生草本植物，始载于《名医别录》。是国家卫生部正式确定为“药食两用”的品种之一。因其茎叶搓碎后有鱼腥味，故名鱼腥草。性味辛、寒，具有清热解毒、消肿排脓、利尿涌淋的功效。主要应用于治疗肺痈吐脓、痰热喘咳、热痢热淋、痈肿疮毒等病症。鱼腥草分布于我国中部、东南及西南部各省区。我国鱼腥草资源非常丰富，除供医药业及食用外，还需不断深化基础理论讨论，进一步拓宽应用领域，研制出系列产品，抢占国内及国际市场。1 植物特征鱼腥草植株高 15～50cm，根状茎细长，横走，白色。茎上部直立，基部伏生，紫红色，无毛。叶互生，心形，长 3～8cm，宽 4～6cm，密生细腺点，先端急尖，全缘，老时上面微带紫色，下面带紫红色，两面除叶脉外均无毛；叶柄长 1～3cm，常有疏毛；托叶膜质，披针形，基部与叶柄连合成鞘状。穗状花序生于茎上端与叶对生，长 1～3cm，基部有 4 片白色花瓣状总苞；总苞倒卵形或长圆状倒卵形，长 1～2cm，密生腺点；花小而密，两性，无花被，苞片线形；雄蕊 3 枚，花丝细长，雌蕊由 3 个下部合生的心皮组成，子房上位，花柱分离。蒴果壶形，项端开裂。种子卵圆形，有条纹。花期 4～7 月，果期 6～9 月。2 生物学特性鱼腥草喜温暖湿润气候，多.野生于田埂、沟边及背阳山地草丛中，亦有蔓生。生长适温为 15～25℃；较耐寒；地下根茎成熟期的适温是 20～25℃，气温低至-15℃仍能安全越冬。喜肥沃、疏松、水分充足的土壤条件，要求土壤相对湿度在 80%左右，空气相对湿度在 50%～80%最适宜，但也耐荫、耐瘠薄，适宜西北、华北、华中及长江以南各地栽种。3 化学成分鱼腥草含癸酰乙醛、甲基正壬酮、月桂烯、α-蒎烯、d-柠檬烯、莰烯、乙酸龙脑酯、芳樟醇、石竹烯，月桂醛等挥发油类，约为 0.03%～0.05%，其中癸酰乙醛为鱼腥草腥气的主要来源，因此得名“鱼腥草素”；另含有槲皮甙、异槲皮甙、金丝桃甙、阿福豆甙、芦丁、芸香甙等黄酮类化合物；还含有水溶性多糖、蕺菜碱、有机酸类、甾醇类等物质。这些药效成分具有极为广泛的药理作用：抗菌、抗炎、抗病毒、增强机体免疫功能、提高机体抗耐缺氧能力、镇咳镇静、抗辐射、镇痛止血、降血压降血脂、扩张冠状动脉等等。鱼腥草具有很高的营养价值。根据（李下平，2001）的资料，每 100g 新奇鱼腥草含有蛋白质 2.2g、脂肪 0.4g、多糖 6g、磷 5.3mg、胡萝卜素 2.6mg、维生...
