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02.厨房作业程序--备调料

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02制度与标准作业程序 编号:F&B/PRO/K/027内容:备调料 部门:餐饮部目的 酒店厨房的一条标准是,在每日的供膳前,选好新奇食品调料,如面包丁、洋葱片、香菜片、碎咸肉、片奶酪、芥子等。该标准之目的是,向我们的客人提供最新的食品。程序 1.每天早把前一天剩余的食品调料清除掉。2.清洗食品箱,备好新的烹饪料。3.食品调料要根据需量预备,以免造成太多白费。 页数:1/1 编号:F&B/PRO/K/027

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