QBXLD-0001-S-2025-山东省博兴县芦荡人家土特产有限公司-咸蛋

QBXLD 0001 S-2025 山东省博兴县芦荡人家土特产有限公司 咸蛋前 言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格根据 GB/T1.1《标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准由山东省博兴县芦荡人家土特产有限公司提出并起草。本标准自公布之日起有效期限 3 年，到期复审。咸 蛋1 范畴本标准规定了咸蛋的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准是以生鲜禽蛋为原料，经选择、清洗、食盐腌制、晾干杀菌、清洗、真空包装、高温蒸煮（熟）而成的熟或生咸蛋制品。2 法律规范性引用文件下列文件关于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2748 鲜蛋卫生标准GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.14 食品中锌的测定GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T 5009.47 蛋与蛋制品卫生标准的分析方法GB 5461 食用盐GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB/T 12457 食品中氯化钠的测定方法GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生法律规范GB/T 19681 食品中苏丹红染料的检测方法-高效液相色谱法GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2025]第75号令《定量包装商品计量监督治理方法》3 技术要求3.1 原辅料3.1.1 生鲜禽蛋应符合GB 2748的规定。 3.1.2 食用盐应符合GB 5461的规定。3.1.3 生产用水应符合GB 5749的规定。3.2生产工艺生鲜禽蛋→选择→清洗→食盐腌制→复检→晾干杀菌→包装→检验→外包→入库。（生蛋）生鲜禽蛋→选择→清洗→食盐腌制→复检→晾干杀菌→真空包装→高温蒸煮→冷却→检验→外包→入库。（熟蛋）3.3 感官指标应符合表1的规定。表1 感官指标项 目指标熟蛋生蛋外观包装严密，无渗漏或破...