刍议食盐的固结和防治方法刍议食盐的固结和防治方法 摘要：本文分析了食盐固结的原因及影响食盐固结的相关因素，提出了防止食盐固结的措施，给今后防治食盐固结方法的讨论指明了方向。 关键词：食盐 防固结 方法 前言： 近年来，随着中国社会经济的高速进展，老百姓对食盐的品质要求越来越高。食盐的固结不仅影响制盐企业及营销公司的声誉，而且也给终端消费者带来极大的不便，严重制约食盐本身的使用性能和质量品质。因此，寻找一些既绿色环保又切合中国国情的防治食盐固结的综合方法成为盐业科技工作者的头等大事。 一、食盐固结的原因及影响因素 食盐的固结是由它本身的特性和环境条件引起的，究其原因比较复杂。它从生产、储运、销售直到最终消费者使用，一般要经过几个月甚至更长一段时间，随着周围环境不断变化，食盐的本身也会发生一些变化。 首先，食盐的主要成份是氯化钠，但也含有少量的硫酸钙、硫酸镁、硫酸钠、氯化镁、氯化钙等可溶性杂质及水份。纯氯化钠为无色的正立方晶体，每个 CL-被 6 个 Na+包围，而每个 Na+又被 CL-包围这种离子交替排列成为氯化钠的晶体结构。因此氯化钠具有晶体通性，一方面它具有各向异性，即在不同的方向上有不同的性质，晶粒之间有沿某些方向互相聚集的特性；另一方面又由于它们之间可压缩性差，当受到不同方向的外界压力，晶体之间就聚集成块，而不是形成更大的晶粒。根据力学原理，晶体单位表面积受力越大，晶体越容易聚集成块，所以食盐粒度越小越细，就越容易产生结块现象。 根据固体表面化学原理，氯化钠晶体表面具有一定的吸附能力，能吸附大气中的水蒸汽使其本身的表面能降低，这种现象称为吸附，吸附于氯化钠晶体表面的水分子受热运动的影响也可以重新回到大气中成为汽态，这种现象称为解吸。吸附与解吸都与大气的温度和湿度有关，当大气中温度由高到低或湿度由小到大变化时，氯化钠晶体表面吸附水蒸汽的量由少到多，吸附到一定程度，会引起水的凝聚，形成附着液，食盐的表面有了附着液，食盐就溶解，这就是吸湿。当温度由低到高或湿度由大到小变化时，被吸附到氯化钠晶体表面的水分子运动速度加快，逐步脱离固体重新回到大气中成为汽态，这就是放湿。吸湿过程使盐粒溶解，放湿过程使盐粒间产生交联，形成微弱结合状态。由于环境温度和湿度的不断变化，盐粒表面放湿和吸湿过程交替产生，使盐粒间反复出现“交联―溶解―交联”现象，这样多次的过程就会使盐粒间较弱的结合逐渐加强...
