蛋白质习题答案 一、填空题1，蛋白质和核酸对紫外光均有吸收。蛋白质的最大吸收波长是 280 nm。2，蛋白质分子的无规则卷曲有 紧密环 和 连接条带 两种类型。 3，蛋白质分子的 b-转角有两种类型，分为含 脯氨酸 类型和 甘氨酸 类型，由第一个氨基酸残基的 羰基 -C=O 基与第四个氨基酸残基的 氨基 -NH 基形成氢键。yMFmv1X。4，构成蛋白质的氨基酸中的碱性氨基酸有 组氨酸 、 精氨酸 和 赖氨酸 三种。酸性氨基酸主要是指 __天冬氨酸 _ _____、 _谷氨酸_____。QmAnlAg。5，蛋白质的紫外吸收主要是因为含有 苯丙氨酸 、 酪氨酸 和 色氨酸 三种氨基酸。6，蛋白质的二级结构主要包括 a - 螺旋 、 b - 折叠、 b - 转角 和 无规则卷曲 类型。4oIxVcx。7，多肽链 N-末端主要采纳 二硝基氟苯 、 丹磺酰氯 和 异硫氰酸苯酯 方法测定。8，组成蛋白质分子中含咪唑基的氨基酸是 组氨酸 ，含有巯基的氨基酸是 半胱 氨酸 。9，不同蛋白质中含量比较接近的元素是 N ，平均含量为 16 ％。10，组成蛋白质的基本单位是 a - 氨基酸 ，它们的结构均为 L- 构型 。它们之间靠 酰胺 键彼此连接而形成的物质称为 肽 。mLNImzK。二、是非题( 错 )1, 构成蛋白质的 20 种氨基酸都具有旋光性。( 错 )2，一蛋白质样品经酸水解后，用氨基酸自动分析仪能准确测定它的所有氨基酸。( 对 )3, 变性后的蛋白质，分子量不发生变化。( 错 )4，推动蛋白质的四级结构形成的力是氢键作用。( 对 )5，氨基酸、蛋白质和核酸都具有等电点。( 错 )6，在 pH 呈碱性的溶液中，氨基酸大多以阳离子形式存在。( 错 )7, 一蛋白质样品经酸水解后，能准确测定它的所有氨基酸。( 错 )8，胰蛋白酶水解由赖氨酸、精氨酸氨基端形成的肽键。( 错 )9，肼解法是测定多肽氨基端的一种方法。( 错 )10，蛋白质的亚基都是具有生物活性的多肽。三、选择题( c )1，下列氨基酸中哪种是精氨酸 [a]Asp [b] His [c] Arg [d] LysLFeVEtK。( bcd )2，下列关于蛋白质分子中肽键的叙述哪些是正确的？ (a) 能自由旋转(b)比通常的 C-N 单键短(c)通常有一个反式结构(d) 具有部分双键性质( b )3，下列氨基酸中哪种氨基酸具有咪唑基团？[a] 精氨酸 [b] 组氨酸 [c] 酪氨酸 [d] 脯氨酸( b )4，下列关于 a-螺旋结构的叙述中哪个是错误的？[a] 为右手螺旋 [b]肽平面围绕多个轴旋转[c]螺旋一周为 3....
