学校（含托幼机构）食堂日常监督检查内容被检查单位 单位地址： 校长姓名： 负责人姓名： 联系电话： 学校类型：高校□ 高中□ 初中□ 小学□ 幼儿园□经营模式：自主经营□ 管理公司经营□ 承包（估计 年 月 日收回经营权）检查项目检查内容重要性是否备注一、许可管理1.餐饮服务许可证超过有效期限***2.存在超范围经营、转让、租借、涂改的行为***二、人员管理3.未建立了从业人员健康管理制度*4.从业人员无有效健康证明***5.患有有碍食品安全疾病的从业人员加工直接入口食品*6.开展食品安全知识和技能培训，从业人员是否掌握食品安全基本知识*三、食品安全管理7.未建立校长为第一责任人的食品安全责任制**8.未建立并执行食品安全管理制度*9.未设置食品安全管理机构并配备专职食品安全管理人员***检查项目检查内容重要性是否备注10.未落实食品安全责任制度，未明确各环节、岗位从业人员责任**11.未制定食品安全事故应急预案**12.未开展常常性食品安全工作检查并有记录*四、采购贮存13.采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品未进行进货检验、索证索票，无采购记录台账**14.存在国家禁止使用或者来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品**15.食品库房不干净，与非食品混放*16.食品库房内存放有毒有害物品*17.有过期或腐败变质的食品及原料**18.食物生熟混放*19.冷藏食品未使用有盖（保鲜膜）容器存放*20.食品存放不符合卫生要求，有随意乱放现象*五、加工制作21.使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品**22.加工制作的食品未做到烧熟烂透**23.冰箱未生熟分开、未专人负责，食品存在交叉污染**24.加工用具未生熟分开，无标识*25.加工制售四季豆、新奇黄花菜、发芽土豆、豆浆***26.存放时间超过 2 小时的食品食用前未经过充分加*检查项目检查内容重要性是否备注热六、环境卫生27.环境未定期清洁保持良好*28.“四害”孽生，无防护措施*29.无足够的通风排烟设施*30.与厕所等污染源的距离不在规定范围内*七、餐饮具消毒31.未配备有效洗涤消毒措施，且数量不能满足实际需要***32.未设立专用餐饮具保洁设施（柜）***33.消毒池与其他水池混用*34.消毒人员不掌握基本消毒知识*35.餐饮具消毒不符合相关要求*八、食品留样36.食品成品未做到每餐次留样***37.冷藏留样少于 48 小时，无记录**38.留样数量、容器、设备不符合规定**九、食品添加剂管理39.食品添加剂的使用不符合国家有关规定*40.未做到专人采购、专人保管、...
