酒店餐饮部年度工作计划 品牌维护和进展年 一、 会所餐饮部进展战略 1 、 部门定位 2 、 竞争对手分析 3 、 价格定位 4 、 餐饮部的亮点服务 二、 会所餐饮部管理模式 1 、 总体考核管理制度上 2 、 前厅管理上 3 、 厨房管理上 4 、 吧台管理上 三、 会所餐饮部营销策略 1 、 客户维系上 2 、 每月营销活动 3 、 部门间互动促销 4 、 会员销售活动设计 5 、 会员权益 四、 营业额预测 1 、 按月营业额预测 2 、 毛利率、成本控制 五、 部门培训与考察 1 、 内部培训 2 、 考察 3. 培训计划设计 一、 会所餐饮部进展战略 1 、 部门定位 餐饮部作为私人会所重要的组成部分，它的每一个环节深深影响着整个会所，所以它“”必须是完美的。它必须具备最流畅、最亲切的 管家式服务 ，并提供最高档、最时尚、最健康的菜肴，配备最全面的酒水饮料和器皿。因为它的高档、神奇，让许多会员流连忘怀让众多非会员想往，它的出品一直在餐饮界处于领先状态。 2 、 竞争对手分析 目前还没有出现真正的对手，但我们还是把高档的餐饮会所和五星级酒店的 vip 俱乐部作为竞争对手。通过不定期的考察，了解它们最新的动态，作出最英明的决策。 3 、 价格定位 “”努力打造 宁波第一贵 餐饮，通过各方面的调整，服务的增加，菜肴的研发，应该是“”可以达到的。届时在年底把烫金的 宁波第一贵 五个字挂在会所进来的墙上，以此在促进我们各项服务，又为会员增添信任感，为餐饮以后的进展埋下了伏笔。 4 、 会所餐饮部的亮点服务 我们拥有：最专业的谭家菜高级厨师 最高档最齐全的葡萄酒品种 最专业的雪茄房 最具特色和私密性的餐饮包厢 最流行的中国名菜 最亲切的管家式服务 最高雅的会员活动 公司只要真正想打造一个顶级私人会所，就必须拥有一支优秀的团队，丰富而又时常更新的亮点服务，和优越的福利待遇作为保障。 二、 会所餐饮部管理模式 1 、 总体考核和管理制度 管理上坚定不移的执行 a 管理模式和扁平式管理结构，减少众多复杂环节，更大更快的发挥执行力，提高工作效率。提前作好每周、每月、每季的工作计划，充分的准备是成功的基础。 考核上全部转换成数字化考核，上到营业额指标，下到每日员工评分表，既清楚又简单地了解到问题的根源部分，能快速解决任何问题。 每季一次的公平的员工技术比武让员工体验成功，带来激情，我们希望在比武上永...
