餐饮连锁企业营运手册店长手册财务分析）主题十一：财务分析 对门店第一负责人，对营运有关资料与报表必须进行分析比较，只有经过分析才能找出差距，制定提高销售业绩的对策。 本主题我们将从以下方面进行：□ 以收益力分析分析获利能力；□ 以安全性分析财务状态是否良好及偿债能力的强弱□ 以生产力分析资本及人力的效率；□ 以成长力分析企业的进展性 收益力分析项目公式说明资本周转率总收入÷资本比率越高，表示资本经营效率越高比率越低，表示资本经营效率越低提高资本周转率存货周转率销货净额÷(期初存货＋期未存货)／2(以零售价计)比率越高，表示经营效率越高或存货管理越好比率越低，表示经营效率越低或存货管理越差提高存货周转率存货周转期间平均存货÷销货净额／360期间越长，表示经营效率越低或存货管理越差期间越短，表示经营效率越高或存货管理越好以零售价计算存货降低存货周转期间销货毛利率毛利÷销货净额比率越高，表示获利空间越大比率越低，表示获利空间越小提高销货毛利率ＤＣ退货率分析自ＤＣ退货金额÷自ＤＣ进货金额比率越高，表示存货管理控制越差比率越低，表示存货管理控制越好降低ＤＣ退货率销货净利÷销货净额比率越高，表示净利率越高净利率比率越低，表示净利率越低提高销货净利率应付帐款周转期间(应付帐款＋应付票据) ÷进货净额／３６０期间越长，表示免费使用厂商信用的时间越长期间越短，表示免费使用厂商信用的时间越短提高应付帐款周转期间人事费用率人事费用÷销货净额比率越高，表示员工制造的营业额越低，或人事费用越高比率越低，表示员工制造的营业额越高，或人事费用越低降低薪资与销货额比率广告费用率广告费÷销货净额比率越高，表示广告所制造之营业额越低比率越低，表示广告所制造之营业额越高降低广告费用率租金费用率租金÷销货净额比率越高，表示地点选择不佳比率越低，表示地点选择较佳（租金和销货净额的关系是相对的）降低租金费用率在一定百分比以下项目公式说明营业费用率营业费用÷营业收入比率越高，表示营业费用支出之效率较低比率越低，表示营业费用支出之效率较高降低营业费用率损益平衡点门店总费用÷毛利率损益平衡点越低，表示获利时点越快损益平衡点越高，表示获利时点越慢降低损益平衡点损益平衡点与销货额比损益平衡点÷销货净额比率若小于１，表示有盈余，比率越小，盈余越多比率若大于１，表示有亏损，比率越大，盈余越多降低损益平衡点与销货额比率经营安全力１...
