6 食堂食品留样制度（用心整理的精品 word 文档，可以编辑，欢迎下载）作者：------------------------------------------日期：------------------------------------------永昌县农业中学师生餐厅预防食物中毒应急预案二零一四年八月修订食堂食品留样制度1、食堂提供的每样食品，由专人负责留样
2、每餐留样的食品，按规定留足 100 克，分别盛放在已消毒的餐具中
3、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染
4、留样食品冷却后,用保鲜膜密封好,并在其外部贴上标签,标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人
5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存
6、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查
7、留样食品一般保存 48 小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验
8、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品9、卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处罚
防止食物中毒的措施食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部痛苦
食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消逝、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，最后可致休克
故必须给患者补充水分，有条件的可输入生理盐水
症状轻者让其卧床休息
假如仅有胃部不适，多饮温开水或稀释的盐水，然后手伸进咽部催吐
假如发觉中毒者有休克症状（如手足发凉、面色发青、血压下降等），就应立即平卧，双下肢尽量抬高并速请医生进行治疗
化学性食物中毒 化学性食物中毒，主要指一些有毒的金属，非金属及其化合物，农药和亚硝酸盐等化学物质污染食物而引起的食物中毒
引起化学性食物中毒的原因，
