《酒店管理概论》考核大纲

《酒店管理概论》课程考核大纲一、课程编号二、课程类别：酒店管理专业专升本课程三、编写说明本大纲根据酒店管理专业的专升本考试要求编写，旨在较全面考核参考学生的酒店管理方面的知识素养、技能素养，已达到选拔优秀生源进入本科学习的目的。本大纲适用于酒店管理专业专升本考试.四、课程考核的要求与知识点第一章酒店管理概论1、识记：（1）酒店；(2）酒店管理；（3）酒店产品。2、理解：（1）酒店的产生进展；（2）酒店产品的特点；(3） 酒店的类型；(4）酒店业进展历史3、运用：（1）饭店管理的相关原理的运用.第二章酒店管理的基础理论1、识记：（1）科学管理理论的形成;(2)行为科学管理理论的形成；(3）现代饭店管理的特点。2、理解：（1）XY 理论；（2）双因素理论;（3）需求层次论；(4）三论。3、运用：（1）结合酒店管理实际其管理理论的运用。第三章酒店管理的理论创新1、识记：（1）酒店集团的概念；（2)酒店集团的优势。2、理解:（1）酒店集团的经营模式；（2）酒店集团在中国的进展。3、运用：（1)结合当地实际思考酒饭店集团经营的可行性。第四章 酒店生产管理1、识记：（1）酒店计划管理的概念、类型；（2）酒店组织结构.2、理解：（1）酒店计划的编制；（2)酒店计划中的主要指标。3、运用：（1）酒饭店生产的质量管理.第五章 酒店市场营销管理1、识记：（1）营销、营销管理的概念;（2)酒店营销管理的职能。2、理解：(1）酒店市场细分；（2)酒店目标市场选择与定位;(3）酒店营销计划编制；（4）酒店营销渠道的选择与管理；（5）新媒体营销；(6）OTA 平台3、运用:（1）酒店营销组合策略的运用。第六章酒店服务质量管理1、识记:（1）酒店服务质量管理概念;（2）酒店优质服务的特征；(3)酒店超值服务；（4）酒店差异化服务；(5）ABC 分析法;(6）IPA 分析法；（7）因果分析法；（8）PDCA 循环法2、理解：（1）酒店服务质量标准；（2)酒店服务质量管理模式；（3）酒店服务质量分析。3、运用:(1)酒店服务创新；（2）能熟练运用寻找服务质量问、探究问题形成原因及质量管理的方法。第七章酒店前厅与客房管理1、识记:（1）客房预订的种类；（2）前厅部的管理职能；（3）入住登记表内容及办理；（4)客房类型；（5)客房清洁保养2、理解：（1）超额预定;（2）客史档案管理;(3）“金钥匙"服务.3、运用：（1）前厅部“金钥匙”服务对酒店服务质量改进作用。第八章酒店餐饮与康乐管理1、识记:（1）餐饮部组织机构设置原则；（2）餐饮服...