一招教你如何识别大丰市场上的纯粮酒酒精酒还是勾兑酒
如今，大丰这座沿海的小城，是全国县域经济百强市，这一殊荣也诠释着大丰地区百姓生活水准,处于全国领先地位
大丰市区的消费能力已经达到了一些三级城市，甚至超过该水平
在物质生活丰盛的时代，百姓不再为吃穿而犯愁,而是在考虑吃什么更健康，对人体没有损害
我们先从记忆里的味道说起
记忆里的烧酒坊喝白酒一直是大丰地区淳朴的民风
60 年代，大丰地区每个村都有一个烧酒的作坊，为百姓酿制白酒，进行分配享用
那时基本以大麦为原材料进行酿制，进口时口感虽然不是太好，但很有酒力
喝醉后沉睡一场，醒来后，感觉精神焕发、神采奕然
展开剩余 94％勾兑酒、假酒开始出现
80 年代改革之风吹遍大江南北，私营企业遍地开花
如何将产品更大利益化,也成为某些商人最求的最高境界
市面上出现了勾兑酒、甚至假酒(酒精与蒸馏水直接勾兑而成）等各类酒,所以有些地方出现酒后中毒死人状况，也就不足为奇
为了更深化地识别纯粮酒、酒精酒、勾兑酒我们先来看看如今市场上白酒有哪几类
白酒市场的分类目前,在白酒市场根据国家标准分为三类一、固态法白酒用纯粮食在窖池里发酵，呈固态,故名
这也是传统酿造法
粮食的主要成分是淀粉，微生物(酒曲）把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精
粮食还含有脂肪、蛋白以及很多种微量的其他有机成分，它们或被微生物转化，或与酒精反应,或者相互反应，生成几百种有机分子
1 瓶固态法白酒，酒精和水占 98%,几百种有机分子占 2%
酒的优劣,不决定于那 98％，只决定于这 2%
这 2％中，最重要的是酯类
酯类分子有大有小，酯类大分子是这样产生的：微生物把脂肪转化为脂肪酸,再转化为脂肪酸酯
脂肪酸酯不溶于水，溶于酒精，酒精度高则溶解度高，酒精度低则溶解度低
1 瓶固态法白酒，脂肪酸酯大分子溶在酒精里，所以酒是无色的，假如兑水，酒精度降低，则脂肪酸酯大分子析出,于是
