健康教育知识讲座四 ---—2025 年 8 月一、发芽的土豆不能吃的原因是： 土豆发芽后，能产生一种叫龙葵素的有毒物质，并主要积存在土豆的芽上和芽眼部，食后可引起食物中毒
七、四季豆能引起食物中毒的原因是： 四季豆在未熟透时，含有一种叫皂素的有毒物质，假如食用可引起食物中毒
皂素遇高热后可破坏，因此,吃四季豆一定要烧熟煮透
二、少吃烟熏食品的原因是： 烟熏食品含有致癌物，而且通过加工很难除去
因此，应少吃烟熏食品
三、进食脂肪过多容易患哪些疾病
① 高脂血症、冠心病、高血压；②胆囊炎、胆石症、胰腺炎：③肥胖症、脂肪肝、糖尿病；④肠癌、乳癌等
四、人体缺乏维生素会患什么病
① 缺乏维生素 A 可患夜盲症、干眼病和皮肤干燥症；②缺乏维生素D，儿童可患佝偻病，孕妇可患骨软化症；③缺乏维生素 B1 可患脚气病、神经炎：④缺乏维生素 B2 可患唇炎、口角炎、舌炎和阴囊炎；⑤缺乏维生素 C 可患坏血病
五、人体缺铁会引起什么病
铁主要来源于哪些食物
铁是构成血红蛋白的重要成分,人体缺铁可引起缺铁性贫血
铁主要来源于动物的肝脏、肾、瘦肉、血，以及蛋黄、豆类、多种蔬菜等
六、合理膳食的原则： 《中国居民膳食指南》提出合理膳食的原则如下：①食物多样，谷类为主；②多吃蔬菜、水果和薯类；③每天吃奶类、豆类或其制品：④常常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油：⑤食量与体力活动要均衡，保持适宜体重;⑥ 吃清淡少盐的膳食；⑦如饮酒应限量：⑧吃清洁卫生不变质的食物
七、哪些食物维生素含量比较丰富
维生素的种类不同，其食物来源也不一样，以下列举的是几种主要维生素的最主要的食物来源
维生素 A：动物肝脏、奶油、鸡（鸭）蛋
胡萝卜素：胡萝卜、红薯、菠菜、雪里蕻、空心菜、辣椒、苋菜
维生素 D：奶油、蛋黄、鱼肝油、动物肝脏、海鱼
维生素 E:植物油、动物肝、麦胚、绿叶菜、杏仁、花生
