健康教育知识讲座四 ---—2025 年 8 月一、发芽的土豆不能吃的原因是： 土豆发芽后，能产生一种叫龙葵素的有毒物质，并主要积存在土豆的芽上和芽眼部，食后可引起食物中毒. 七、四季豆能引起食物中毒的原因是： 四季豆在未熟透时，含有一种叫皂素的有毒物质，假如食用可引起食物中毒.皂素遇高热后可破坏，因此,吃四季豆一定要烧熟煮透。 二、少吃烟熏食品的原因是： 烟熏食品含有致癌物，而且通过加工很难除去。因此，应少吃烟熏食品。三、进食脂肪过多容易患哪些疾病? ① 高脂血症、冠心病、高血压；②胆囊炎、胆石症、胰腺炎：③肥胖症、脂肪肝、糖尿病；④肠癌、乳癌等. 四、人体缺乏维生素会患什么病？ ① 缺乏维生素 A 可患夜盲症、干眼病和皮肤干燥症；②缺乏维生素D，儿童可患佝偻病，孕妇可患骨软化症；③缺乏维生素 B1 可患脚气病、神经炎：④缺乏维生素 B2 可患唇炎、口角炎、舌炎和阴囊炎；⑤缺乏维生素 C 可患坏血病。 五、人体缺铁会引起什么病？铁主要来源于哪些食物? 铁是构成血红蛋白的重要成分,人体缺铁可引起缺铁性贫血。铁主要来源于动物的肝脏、肾、瘦肉、血，以及蛋黄、豆类、多种蔬菜等。六、合理膳食的原则： 《中国居民膳食指南》提出合理膳食的原则如下：①食物多样，谷类为主；②多吃蔬菜、水果和薯类；③每天吃奶类、豆类或其制品：④常常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油：⑤食量与体力活动要均衡，保持适宜体重;⑥ 吃清淡少盐的膳食；⑦如饮酒应限量：⑧吃清洁卫生不变质的食物。 七、哪些食物维生素含量比较丰富? 维生素的种类不同，其食物来源也不一样，以下列举的是几种主要维生素的最主要的食物来源。 维生素 A：动物肝脏、奶油、鸡（鸭）蛋。 胡萝卜素：胡萝卜、红薯、菠菜、雪里蕻、空心菜、辣椒、苋菜。 维生素 D：奶油、蛋黄、鱼肝油、动物肝脏、海鱼。 维生素 E:植物油、动物肝、麦胚、绿叶菜、杏仁、花生. 维生素 B1：糙米、小米、玉米、豆类、花生米、动物内脏、蛋黄。 维生素 B2:动物肝脏、鸡蛋、豆类、深色蔬菜、桂圆、紫菜.维生素PP：标准米、花生、葵花籽、动物肝脏、玉米面。 叶酸：牛肝、蛋类、蔬菜、桔子、香蕉. 维生素 B12:牛肝、猪心、臭豆腐. 八、20 种不宜混吃的食物(保健常识） 1、猪肉+菱角--—导致肚子痛 2、牛肉+栗子---引起吐 3、羊肉+西瓜———伤元气 4、狗肉+绿豆--—会中毒 5、兔肉+芹菜-——引起脱发 6、鸡肉+芹菜—-—伤...
