公司食堂管理计划 一、员工餐厅管理制度 1、服务宗旨，提供优质服务,严抓食品安全卫生管理，致力于员工伙食改良，使员工安居乐业，与公司共同进展，确保广阔员工吃得好，吃得饱。 2、小型招待，保证菜肴特色，客户吃的满意、放心、舒心。 3、为了完善公司员工餐厅管理，给员工营造一个温馨、洁净、洁净的用餐环境，提高员工餐厅的管理水平和服务质量,结合员工餐厅的实际用餐情况,特制定本计划。 二、餐厅岗位设立及岗位职责 1、员工餐厅设立经理 1 名，厨师 2 名，服务人员（含杂务）2 名,采买 1 名，由经理全权管理协调各项工作，由餐厅经理向公司后勤经理负责。 2、质量目标，保证员工满意率 80％以上，服务合格率95％以上，投诉解决 100%,工作人员健康卫生 100%. 3、管理职责，保证食堂每天卫生、清洁，与员工和进餐职工多多沟通了解，多听取意见,每月进行一次月底总结，对工作中的失误进行改进。 三、餐厅经理岗位职责 1、吃苦耐劳、端正服务态度，听从公司后勤经理的安排. 2、搞好个人卫生，衣着洁净，勤洗头，勤洗手,勤剪指甲,不得染指甲,不得留长指甲，工作前及便后必须洗手消毒。 3、每天参加原料的验收，严格把关,发现质量问题要坚决退回并上报公司后勤经理，不得营私舞弊，谋取个人利益。 4、配合公司后勤经理调剂员工餐伙食，虚心听取员工的意见或建议,不断改善伙食质量. 5、根据季节行情实际，控制成本，妥善制定员工餐食谱。 6、监督指导厨师仔细执行操作规程,根据不同原料要求进行烹调制作，保证菜肴和面食的质量,适合员工要求. 7、监督指导厨师搞好食品卫生，生熟分开，用具要定期消毒. 四、厨师岗位职责 1、负责厨房烹调制作，增加花色品种. 2、计划用料，精工细作,提高烹调技术，改善制作方法,做到色、香、味俱佳。 3、做好厨房工作，参加每周菜谱的制定。 4、虚心听取员工对伙食的意见，讨论改善伙食的措施。 5、保证员工能按时开饭。 6、原材料的验收、核对数量及品质，并由两个厨师及餐厅经理一起在发票上签字. 7、搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。 8、协助餐厅经理一起做好安全防范工作，定期消毒。 9、完成公司后勤经理临时交办的其他任务。 五、粗加工员岗位职责 1、负责蔬菜类原材料的选择、清洗。 2、负责餐具的清洗、消毒. 3、负责餐厅的卫生工作。 4、协助厨师搞好厨房的卫生. 5、根据公司后勤经理的安排，完成临时性工作。 六、食品验收 1、每天...
