六常管理标示卡名称调料架责任人使用法律规范1、调料缸不得私自改动，调料不得混合;2、调料不能少于 1/3,最多至边下 1CM；卫生标准1、无油迹、无杂物、无水迹；2、开餐、收市，2 次检查；3、下班将盖盖好;4、下层放红油、葱油。平面示意图六常管理标示卡名称洗手池责任人使用法律规范1、工作中使用，洗手、清洁工具和菜品；2、将池内杂物拣出，丢到垃圾筒，池内禁止洗杂物;3、开关用力适中。卫生标准1、无油迹、无杂物、水迹清理洁净;2、下水顺畅;3、收市检查.六常管理标示卡名称四门冰柜责任人使用法律规范1、常规温度零下 2 度-—零下 3 度；2、严禁关闭电源；3、卤制或热的原料，须晾凉（20 度以下）方可放入冰柜；4、上、下班两次检查，是否正常运转；卫生标准1、柜内按标准摆放整齐，筐、盒等盛器洁净无污；2、皮条、门边清洁无污，无油迹；3、柜内无异味；4、每周进行一次除霜，并清理柜外死角；5、柜门等外部无污、无油迹;6、开餐收市二次检查。平面示意图猪肝、猪口条、猪蹄、猪心去骨凤爪、牛蹄筋、鸭脖、猪头肉猪嘴、牛肚、猪耳朵、鸭肠牛杂、羊杂原料：猪肝、猪口条、猪心、猪耳朵、凤爪、鸭脖、猪头肉鸭肠、牛肚猪嘴、牛蹄筋六常管理标示卡名称保鲜操作台责任人使用法律规范1、常规温度零下 2 度--零下 3 度；2、严禁关闭电源；3、原料清洗后，晾干水份方可入柜；4、上、下班两次检查,是否正常运转。卫生标准1、柜内按标准摆放整齐,筐、盒等盛器洁净无污；2、皮条、门边清洁无污,无油迹；3、柜内无异味;4、每周进行一次除霜，并清理柜外死角；5、柜门等外部无污、无油迹；6、开餐、收市二次检查。平面示意图油皮、豆腐丝、石花菜其它菜品大拌菜、苦菊、木耳各种小料六常管理标示卡名称削面机责任人使用法律规范1、用前检查安装是否正确;2、使用中严禁用手压面;3、不能用水冲，小心有电;4、定期加油。卫生标准1、保持无灰尘、无面头;2、随手清理。六常管理标示卡名称白色冰柜责任人使用法律规范1、常规温度零下 4 度；2、严禁关闭电源；3、上、下班两次检查，是否正常运转;4、过期等不能使用的原料及时清理；5、原料先进先出，将上次留下的原料放在最上面。卫生标准1、柜内按标准摆放整齐,筐、盒等盛器洁净无污;2、皮条、门边清洁无污，无油迹；3、柜内无异味；4、每周进行一次除霜,并清理柜外死角;5、柜门等外部无污、无油迹;6、开餐、收市二次检查。平面示意图双汇豆干豆腐丝肉类冻货六常管理标示卡名称菜架责任人卫生...
