第 2 节 细胞中的生物大分子 教材分析任何物质的组成都有特定形式，正是由于不同的空间结构才有了物质之间的本质区别。一、生物大分子的基本骨架C 元素是构成生物体的主要成分之一。C 原子含有 6 个质子、6 个中子和 6 个电子。C 原子的 4 个价电子可与许多原子结合，但主要是与 H、O、N 和 S结合，也可以与其他 C 原子形成共价键。C 和 C 之间以共价键形成的长链可以是直链，也可以是支链。相邻的 C 原子之间还可以结合成双键或三键。种类繁多的生物大分子都是以 C 链为基本骨架的。二、糖类的组成和功能存在于动植物体内，是生物体的重要组成成分和基本营养物质。糖类由 C、H、O 三种元素组成，糖类分为单糖、二糖和多糖三大类。1.单糖 是只含有一个羰基的多羟基化合物单位 的 最 简 单 的 糖 。 光 合 作 用 的 产 物 葡 萄 糖（C6H12O6），它与果糖（C6H12O6，一种最普通和最甜的 己 酮 糖 ） 是 生 物 界 最 普 遍 的 六 碳 糖 。 核 糖（C5H10O5）和脱氧核糖（C5H10O4）是相差一个 O 的两种五碳糖，属于单糖。常见的单糖还有半乳糖。2.二糖 在植物细胞中有蔗糖和麦芽糖。蔗糖由一分子果糖和一分子葡萄糖脱水缩合而成。麦芽糖是由两分子葡萄糖组成。在动物的乳汁中含有一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合而成的二糖——乳糖。这 3 种二糖分子式相同，但结构不同。全析提示C 元素是组成生物体的最基本的元素。思给拓展单糖种类繁多，依据含 C 原子的数目分为三碳糖、四碳糖、五碳糖、六碳糖和七碳糖等。全析提示二糖又叫双糖，是由两分子单糖构成，二糖的分子式相同但结构不同，属于同分异构体。思给拓展细 胞 膜 的 “ 糖 被 ” 也 是 多糖，是杂多糖。不同生物膜的多糖不同，因此是细胞通讯、识别的基础。全析提示淀粉和糖元是储存能量的物质，它们可以分解成葡萄糖，葡萄糖氧化分解释放能量，供生命3.多糖多糖是由多个单糖分子脱水缩合而成的链状大分子，是糖的储藏形式，是自然界含量最多的糖类。在动物细胞中的多糖主要是淀粉。淀粉是高等植物中糖的主要储藏形式，以直链淀粉和支链淀粉两种形式存在。长链呈螺旋状盘曲。在动物中最重要的结构多糖是糖元（又叫动物淀粉），分为肝糖元和肌糖元两种。三、边做边学——鉴定生物组织中的糖类1.原理淀粉遇碘变蓝色；还原性糖遇斐林试剂变为砖红色沉淀，而非还原糖无此反应。2.步骤用碘液鉴定，淀粉遇之变蓝；...
