高中生物：2.3 食品卫生标准 素材（1）（中图版选修1）VIP专享

2.3 食品卫生标准——油炸小食品卫生标准GB 16565－2003国家标准局批准 2004－05－01 实施前言 本标准全文强制。 本标准代替 GB 16565-1996《油炸小食品类卫生标准》。 本标准与 GB 16565-1996 相比主要修改如下： ——按照 GB/T 1.1-2000 对标准文本格式进行修改； ——对原标准的结构进行了修改，增加了食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存及运输要求； ——修订标准名称为《油炸小食品卫生标准》。 本标准自实施之日起，GB 16565-1996 同时废止。 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。 本标准起草单位：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、北京市卫生防疫站。 本标准主要起草人：韩玉莲、宋凤英、韩宏伟、黄培、郑文贞、梁进、张正。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——本标准于 1996 年首次发布。 1 范围 本标准规定了油炸小食品的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存及运输要求和检验方法。 本标准适用于以面粉、米粉、豆类、薯类、蔬菜、水果、果仁为主要原料，按一定工艺配方，经油炸制成的各种定型包装的小食品。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 4789.33 食品卫生微生物学检验 粮谷、果蔬类食品检验 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5009.56 糕点卫生标准的分析方法 GB 14881 食品企业通用卫生规范 3 指标要求 3.1 原料要求 应符合相应的标准和有关规定。 3.2 感官要求 3.2.1 色泽：具有本品种特有的正常色泽，无焦、生现象。 3.2.2 气味：气味正常，无霉味、哈喇及其他异味。 3.3 理化指标 理化指标应符合表 1 规定 3.4 微生物指标 微生物指标应符合表 2 的规定。 4 食品添加剂 4.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。 4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。 5 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。 6 包装 6.1 包装容器和材料应符合相应...