体 验 云 南体 验 云 南专 项 突 破专 项 突 破考 点 聚 焦考 点 聚 焦第 27 课时 生物技术第 27 课时 生物技术体 验 云 南考点聚焦专项突破体验云南2 ． [2014• 云南 ] 下列生物均是现代生物技术的成果，除哪项外都利用了相同的生物技术 ( )A ．多莉羊 B ．抗虫烟草C ．巨型小鼠 ( 超级鼠 ) D ．抗虫棉1 ． [2014• 昆明 ] 运用转基因技术培育的是 ( )A ．克隆羊 B ．试管婴儿 C ．杂交水稻 D ．超级鼠 答案 D 答案 A第 27 课时 生物技术考点聚焦专项突破体验云南3 ． [2014• 云南 ] 制作米酒 ( 酿制酒酿 ) 主要利用的微生物是 ( )A ．醋酸菌 B ．酵母菌C ．大肠杆菌 D ．青霉菌 答案 B第 27 课时 生物技术考 点 聚 焦考点 1 日常生活中的生物技术考点聚焦专项突破体验云南1 ．发酵是指利用微生物分解有机物的过程
日常生活中常利用各种微生物分解有机物所产生的物质来生产各种人们所需要的食品
2 ．制作米酒的过程：①浸泡；②蒸熟 ( 高温灭菌 ) ；③晾至 30 ℃ 加入酒曲，搅拌 ( 接种 ) ；④压实，中间挖一凹坑 (无氧发酵，同时使发酵初期酵母菌有氧能大量繁殖 ) ；⑤密封保温培养
第 27 课时 生物技术考点聚焦专项突破体验云南3 ．日常生活中常见食品制作用到的微生物：制作面包、馒头、啤酒：酵母菌 ( 真菌 ) ；食醋：醋酸菌 (细菌 ) ；酸奶、泡菜：乳酸菌 ( 细菌 ) ；豆腐乳、酱：霉菌 (真菌 )
4 ．食品的腐败原因：细菌、真菌分解食物中的有机物并在其中生长繁殖所致
5 ．食品保存的原理：杀死或控制温度、水分等条件来抑制细菌、真菌的生长繁殖
常见食品保存方法：腌制法、晒制法、烟熏法、真空包装法、罐藏法、冷藏冷冻法、巴氏消毒法、脱水法、渗透保存法、防腐剂法、酶制剂法等
