第 20 讲 化学物质与人体健康 第 20 讲┃化学物质与人体健康 ┃ 自主梳理┃考点 51 人体中重要的营养物质 人体六大营养素包括________、________、________、________、无机盐和水。 蛋白质 糖类油脂维生素第 20 讲┃化学物质与人体健康 营养素作用转化产物富含食物糖类人体 ________ 的主要来源______________________________ 等蛋白质________________________________________________________等油脂人体重要的________________________________ 等维生素____________________________________________________ 等蔬菜、水果能量葡萄糖大米、白面、蔗糖、马铃薯构成细胞的基本物质氨基酸蛋类、牛奶、瘦肉、鱼类供能物质豆油、花生油、奶油、肥肉调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康第 20 讲┃化学物质与人体健康 【说明】一般把含________元素的化合物称为有机化合物(除________、________、碳酸和________外)，简称有机物。 碳酸盐碳 COCO2第 20 讲┃化学物质与人体健康 【拓展】 (1)酶：是一类重要的________，是生物催化剂。特点：一种酶只能催化________反应，而且是在________和________的条件下进行。 (2)高温、紫外线、强酸、强碱、甲醛、重金属盐(Ba2＋、Hg2＋、Cu2＋、Ag＋等)等能破坏________的结构，使其变质。 (3)蛋白质、________和________能为人体提供能量，而________和水、无机盐不能为人体提供能量。 (4)人体缺乏维生素 A 易患________症；缺乏维生素 C易患________。 蛋白质一种体温接近中性蛋白质糖类油脂维生素夜盲坏血病第 20 讲┃化学物质与人体健康 考点 52 常见影响人体健康的元素和物质 作用或缺乏病变常量元素钙存在于 ______________ 中，缺钙会患 ________和 ____________钾、钠对于维持人体内的 ________ 和维持________________ 有重要作用骨骼和牙齿佝偻病骨质疏松症水分体液恒定的 pH第 20 讲┃化学物质与人体健康 作用或缺乏病变微量元素铁、锌铁是血红蛋白的成分，缺铁会引起 ______ ，影响身体发育；缺锌会引起 ________ ，生长迟缓，发育不良碘碘是甲状腺激素的重要成分，缺碘会引起____________氟缺氟引起 ________硒有防癌、抗癌作用 龋齿贫血食欲不振甲状腺肿大第 20 讲┃化学物质与人体健康 【说明】影响健康的常见有害化学物质：甲醛、亚硝酸钠、黄曲霉素、CO、SO2和其他(瘦肉精，三聚氰胺，苏丹红，地沟油，毒胶囊，含铜、银、...
