摘 要：餐饮行业在传统的服务性行业中始终迅猛发展的态势，目前餐饮业竞争日益加剧，虽然经营者一直在加强餐饮硬件设施方面的建设，但是并没有根本解决餐饮业日益突出的问题。餐饮行业的人员流失已经成为非常普遍的问题。只有认清人员大量流动的原因，解决这一问题才能在激烈的行业竞争中走出一条成功之路，才能从根本上解决餐饮行业目前面临的困难，才能把员工留住。本文针对餐饮业人员流动问题进行探讨并且提出可行对策。关键词：餐饮业 人员流动 原因 对策目 录一、 餐饮业人才特点及现状..................................................................4（一）餐饮业的行业特点..................................................................41、餐饮..........................................................................................42、饮食..........................................................................................43、业务..........................................................................................4（二）餐饮业人才的特点..................................................................41、以顾客至上为宗旨..................................................................42、服务人员必备良好的素质......................................................43、服务过程充满乐趣..................................................................5（三）餐饮业人员现状......................................................................51、餐饮产品产供销的同时性......................................................52、产品的未知性..........................................................................53、服务工作者工作时间特殊......................................................64、劳动力密集..............................................................................6二、 餐饮业人员流动过快的原因分析..................................................61、收入低......................................................................................62、工作强度大..............................................................................73、员工文化业务素质低....................
