微生物与食品一二三四五六自制泡菜活动一二三四五六微生物与疾病一二三四五六微生物与医药一二三四五六微生物的应用前景一二三四五六1. 广告词中有一句“得了灰指甲，一个传染俩”。灰指甲是指“甲癣”，它是由什么引起的？提示：真菌。2. 在新农村建设中，为了改善农村卫生条件，改变能源结构，减少环境污染，大力推广兴建沼气池。在沼气发酵中，是哪种微生物起主要作用的？提示：产甲烷细菌。一、选择题1. 俗话说“民以食为天”，许多发酵食品的制作都要利用 ( )A. 植物原料 B. 动物原料C. 细菌和真菌 D. 盐和糖【解析】选 C 。本题主要考查对微生物的利用。食品的发酵离不开细菌和真菌，如利用乳酸菌制酸奶，利用酵母菌制面包、酿酒，利用霉菌制腐乳等。2.( 精选精练 · 威海学业考 ) 馒头、面包膨大松软，里面有很多小孔，这是因为制作过程中 ( )A. 加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳B. 加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了酒精C. 加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳D. 加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了乳酸【解析】选 A 。本题考查酵母菌的作用。蒸馒头或烤制面包时加入少量的酵母菌，目的是让酵母菌将面粉里的葡萄糖分解产生二氧化碳，二氧化碳遇热膨胀，从而使馒头或面包松软多孔。3. 分别将 4 份 100 毫升混有乳酸菌的牛奶装入甲 (500 毫升 ) 、乙 (250 毫升 ) 、丙 (150 毫升 ) 、丁 (100 毫升 )4 个锥形瓶中，密封保存，其中发酵效果最好的是 ( )A. 甲瓶 B. 乙瓶 C. 丙瓶 D. 丁瓶【解析】选 D 。将 100 毫升混有乳酸菌的牛奶分别倒入甲、乙、丙、丁四个锥形瓶并密封后，只有丁瓶内没有氧气，甲、乙、丙三瓶内均不同程度地存在氧气。乳酸菌只有在无氧条件下才能把牛奶中的乳糖分解为乳酸。4. 破损的番茄，在夏天很容易腐烂，从生物体的结构看，其主要原因是 ( )A. 夏季温度高，细菌繁殖快 B. 番茄汁液多，细菌侵入快C. 果实的保护组织被破坏，细菌易侵入 D. 番茄的果实含糖分高【解析】选 C 。本题考查微生物与食品。番茄是果实，最外面的果皮属于保护组织，能阻止细菌的侵入，防止变质。5. 夏季，儿童容易患菌痢，菌痢这种疾病是由什么引起的 ( )A. 细菌 B. 病毒 C. 放线菌 D. 真菌【解析】选 A 。本题考查菌痢的病因。引发菌痢的病原体是痢疾杆菌，患者主要是由于食用了被该细菌所污染的食物。6.(...
