2014年广东省食品安全风险监测（食品监测）工作指引（第一季度）一、总则根据《2014年国家食品安全风险监测计划》和《2014年广东省食品安全风险监测实施方案》的要求，为更好地开展我省2014年第一季度（1-3月）食品安全风险监测工作，制订本工作指引。本工作指引仅适用于2014年第一季度（1-3月）食品中化学污染物及有害因素和微生物及其致病因子的监测。2014年全年工作手册将随后下发。（一）监测城市。2014年我省食品安全风险监测中食品监测范围覆盖全省21个地级市和顺德区。（二）监测点。为建立覆盖各市（地）、县级并逐步延伸到农村地区的监测网络体系，在选择各监测城市的监测点时，把监测点定义为：根据我国的行政区划，在食品安全风险监测工作中采集监测样品的县（区）。除中心城区监测点外，其他县区包含其下属1个乡镇作为监测点。2014年，在保留2013年的74个监测点的基础上，新增22个监测点，全省共96个监测点，占我省县区总数的76.2%。各监测城市的监测点具体分布详见表1。表12014年监测点分布表~1~序号监测城市监测点监测点数中心城区县、区中心区乡镇1广州市海珠区、天河区白云区、番禺区越秀区、荔湾区南沙区增城市中新镇10从化市太平镇花都区2深圳市罗湖区、福田区南山区、光明新区盐田区、坪山新区宝安区福永8龙岗区龙城3珠海市香洲区斗门区白焦镇3金湾区三灶镇4汕头市龙湖区、金平区澄海区上华镇6濠江区河浦街道潮阳区潮南区5韶关市武江区、浈江区曲江区乐昌市廊田镇6南雄市湖口镇翁源县6河源市源城区东源县仙塘镇4~2~序号监测城市监测点监测点数中心城区县、区中心区乡镇紫金县龙川县7惠州市惠城区、惠阳区博罗县杨村镇5惠东县大岭镇龙门县8东莞市东城区长安镇、大朗镇高埗镇、企石镇19中山市东区三乡、小榄、港口火炬开发区110江门市蓬江区、新会区江海区鹤山市古劳镇6台山市水步镇开平市11湛江市赤坎区、霞山区麻章区、坡头区廉江市河唇镇7雷州市客路镇遂溪县12茂名市茂南区、茂港区电白县电城6~3~序号监测城市监测点监测点数中心城区县、区中心区乡镇高州市长坡镇化州市信宜市13肇庆市端州区、鼎湖区高要市金利镇5怀集县连麦镇四会市14佛山市禅城区南海区狮山镇4三水区芦苞镇高明区15梅州市梅江区五华县华城镇4兴宁市坭陂镇丰顺县16汕尾市城区陆丰市公平镇3海丰县东海镇17阳江市江城区阳春市合水镇3阳东县合山镇18清远市清城区连州市龙坪镇4~4~序号监测城市监测点监测点数中心城区县、区中心区乡镇英德市望埠镇清新县19潮州市湘桥区潮安县金石镇3饶平县钱东镇20揭阳市榕城区惠来县隆江镇3普宁市占陇镇21云浮市云城区云安县南盛镇3罗定市素龙镇22顺德区大良镇容桂街道、龙江1监测点合计96（三）样品编号。各监测点需按统一的编号规则对采集的样品进行编号。编号规则为：14地区编码-食品品种编码-样品序号。详见表2、3、4。注意：为区分县、区中心区和乡镇，地区编码新增乡镇代码“X”。例：在广州市中心城区采集了一份检验金属元素的液态乳样品，则编号为：14GZ-RZP-01。在广州增城市中新镇采集了一份检验金属元素的液态乳样品，则编号为：14GZX-RZP-02。表2地区编码表~5~地区编码地区编码广州GZ深圳SZ东莞DG中山ZS江门JM珠海ZH肇庆ZQ河源HY韶关SG茂名MM湛江ZJ惠州HZ汕头ST佛山FS顺德SD梅州MZ汕尾SW阳江YJ清远QY潮州CZ揭阳JY云浮YF表3食品中化学污染物和有害因素监测食品品种编码表序号食品品种编码1液态乳RZP2乳粉RFL3核桃、松子、开心果等坚果JGL4矿泉水、矿物质水（瓶装或桶装）PZS5花椒、花椒粉、干辣椒、辣椒粉LJL6葡萄酒及果酒PTJ7鲜蛋XDL8皮蛋、咸蛋PDL~6~序号食品品种编码9烤鱼片YGL10玉米粉、小米及小米粉YMF11猪肉、牛肉、羊肉RLY12猪肝、牛肝、羊肝ZNG13猪肝ZGL14鲜活淡水鱼SCP表4微生物及其致病因子监测食品品种编码表序号食品品种编码1婴幼儿配方食品YEW2冷冻肉糜制品LDR生食肉类产品RLW3冷冻挂浆制品、冷冻鱼糜制品LDY预制动物性水产品YZS生食贝类水产品（监测副溶血性弧菌）SSA生食贝类水产品（监测诺如病毒）SSB熟制动物性水产品SZS即食藻类加工制品JSZ~7~序号食品品种编码4直饮水、经饮水机冷水出口的桶装饮用水TZS5酱及酱制品JJW6坚果与籽类...
