上海浦东冷锅鱼项目策划书编制人：编制时间：2017.06.02目录一、项目概要..............................................................................................................1二、餐厅介绍..............................................................................................................1（一）设计风格...................................................................................................1（二）区域规划...................................................................................................1（三）餐品介绍...................................................................................................2三、市场分析..............................................................................................................2（一）市场环境分析...........................................................................................2（二）竞争分析...................................................................................................2（三）市场定位...................................................................................................3四、市场营销..............................................................................................................3（一）营销策略...................................................................................................3（二）营销方式...................................................................................................3五、经营管理..............................................................................................................4（一）组织结构...................................................................................................4（二）团队建设...................................................................................................4（三）管理要点...................................................................................................5六、投资预算..............................................................................................................5（一）资金需求...................................................................................................5（二）使用说明...................................................................................................5（三）回报预期...................................................................................................6第1页共11页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共11页一、项目概要项目名称：冷锅鱼经营范围：餐饮服务项目规模：200万元项目选址：上海浦东项目简介：项目将为顾客提供新鲜、优质、生态的冷锅鱼及相关餐品，确保餐品的安全卫生，以自身独特的川渝风味，吸引更多顾客的关注。在餐厅经营方面，项目将采用半开放式厨房设置，顾客可以透过玻璃墙全程监督鲜鱼的制作过程，安心享用鲜美冷锅鱼。核心优势：独特的冷锅鱼驰名海外，取材考究，色香味俱全，是难得到营养佳品。二、餐厅介绍（一）设计风格采用半开放式厨房设计，环境整洁、采用亮色主题，独立灯光照明。（二）区域规划1.后厨采用半开放式设计，餐厅一面采用密封隔音玻璃墙，顾客可以透过玻璃墙观看鲜鱼的现场宰杀、制作过程，确保顾客能够放心享用美味佳肴。厨房为餐厅核心区域，为确保食第2页共11页第1页共11页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共11页品安全卫生，采用门禁识别模式，只有内部管理人员才可出入后厨，配有视频监控、消防监控。服务区：该区域为餐厅服务区，为用户提供结账、...
