第1页共33页质量安全检查员、采购员食堂安全保卫员各加工组长设备维护人员验货及保管员责任人：校长负责人总务处副主任管理人员厨师长消毒及留样人员编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共33页重庆市南开中学校食品卫生管理网络图重庆市南开中学校第2页共33页第1页共33页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共33页食堂厨工管理制度为了进一步加强学校食堂管理，保障师生员工生活正常进行，严格执行《中华人民共和国食品卫生法》条例及《学生卫生工作条例》，坚持以“师生的安全第一、健康第一”为服务之本，以“为全校师生提供优质服务”为宗旨，各食堂在学校领导下，实行统一管理，统一采购，在团结协作的基础上实行责任到位，责任到人，分食堂核算和考核。特制定以下规章制度：1.食堂工作人员必须树立全心全意为师生员工服务、为教育教学服务的思想。严格遵守各级职能部门颁发的各项规章制度，不得有任何违反行为。2.食品从业人员每年必须体检一次，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者以及不适合从事食堂工作者，坚决予以辞退。3.出售食品必须严格刷卡，不得以任何借口收取现金，或不刷卡就出售食品（一经发现，从员工奖金中扣除相应费用）。4.遵纪守法，不得有偷盗、赌博、打架斗殴、涉黄涉黑等违反法律法规的行为，禁止与师生员工发生纠纷，如有矛盾，应及时向各食堂负责人汇报。5.拾到物品一律不得占为己有，应立即交续卡员登记，然后与学生处联系，寻找失主。6.学校是传播文明礼仪的场所，员工应当做到礼貌待人、微笑迎第3页共33页第2页共33页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共33页客，不说脏话、粗话。7.讲究个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤换工作衣帽、分餐时戴口罩和手套；上班时穿戴干净整洁的工作服、佩戴健康证、不化妆、不佩戴首饰；工作前和便后要洗手消毒。8.加强安全意识，防火防盗，严格遵守操作程序，保证人身安全和国家财产安全。9.主动积极学习烹饪技术，在保证主副食质量的基础上，要经常变换、开发新品种，要有创新意识。10.为保证安全生产，不得穿拖鞋上班，工作时间不得打闹嘻戏，以免影响工作或造成人身伤害。11.不得在工作时间和操作间里接待客人。非食堂员工不得在员工寝室留宿，确有特殊困难应向食堂管理人员汇报且到学校保卫科登记备案。12.未经允许不能进入异性集体宿舍。13.严禁在操作间内抽烟、随地吐痰及做不文明的事。14.学生用餐前，员工不得用餐，也不能将食品提前存放，员工不得私自开设小灶和私自在食堂加工自己食用的食品。未经允许不得擅自将食堂的任何物品、食品带出食堂。15.非保管员不得随便进出保管室，非续卡员不得进入计算机房第4页共33页第3页共33页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共33页和续卡室。非小卖部售货人员不得进入小卖部库房。16.遵守劳动纪律，上下班守时，不迟到、不早退、不旷工。有急事先请假，聘用期间不得无故离职，不请假离岗作旷工处理，连续旷工一周以上者单位将按解除劳动合同处理。17.上班服从工作安排，端正工作态度，不做与上班无关的事。严格执行各工种规章制度，不得消极怠工。18.讲文明，讲礼貌，团结互助。积极参与食堂工作，提出合理的建议。对提出设备改良、节约成本、提高质量、制止不良风气等有效建议并取得成效的员工予以奖励。19.所有员工应该按照《中华人民共和国劳动法》要求购买保险，如果确因在户口所在地已经购买保险而不能（或不愿）转入者，应有书面说明材料备案。全体员工（各个食堂及各个小卖部）必须自觉遵守以上规章制度及各个工种的管理制度，对违反规章制度的行为要相互制止，违反相关制度将按规定扣除奖金和绩效工资，对学校造成经济损失的加倍予以赔偿。情节严重者予以辞退。以保证食堂工作正常进行。重庆市南开中学校食堂（2002.8.62003.5.20修改2004.7.9修改）2011年2月第4次修订第5页共33页第4页共33页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第5页共33页2012年9月修订20...
