第1页共77页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共77页天福酒店岗位职责及管理制度企业文化---------------------------------------------------4酒店简介---------------------------------------------------6天福酒店组织结构图-----------------------------------------7目录-------------------------------------------------------1一、天福酒店各部门岗位职责---------------------------------8（一）、总经理岗位职责-----------------------------------8（二）、副总经理岗位职责---------------------------------8（三）、餐饮经理岗位职责---------------------------------9（四）、办公室岗位职责-----------------------------------10（五）、后勤保障部岗位职责-------------------------------111、保安岗位职责------------------------------------112、维修部岗位职责----------------------------------123、消防安全部岗位职责------------------------------13（六）、采供部岗位职责-----------------------------------13（七）、前厅各部门岗位职责-------------------------------151、大堂经理岗位职责--------------------------------152、楼面经理岗位职责--------------------------------163、营业经理岗位职责--------------------------------18（1）、服务部各岗位职责------------------------------18a服务部部长岗位职责----------------------------18第2页共77页第1页共77页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共77页b服务员岗位职责--------------------------------19c布草管理员岗位职责-----------------------------20（2）、传菜部各岗位职责-------------------------------20a传菜部部长岗位职责-----------------------------20b传菜员岗位职责---------------------------------21（3）、保洁员岗位职责----------------------------------21（4）、营业部各岗位职责--------------------------------22a营业部部长岗位职责------------------------------22b营业员岗位职责----------------------------------22c迎宾员岗位职责----------------------------------23d接线员岗位职责----------------------------------24e吧员岗位职责------------------------------------24f收银员岗位职责----------------------------------25（八）、后堂各部门岗位职责--------------------------------261、行政总厨岗位职责-----------------------------------262、凉菜档厨师岗位职责---------------------------------273、鲍鱼档厨师岗位职责---------------------------------284、炒锅厨师岗位职责-----------------------------------295、荷台岗位职责---------------------------------------306、砧板岗位职责---------------------------------------317、烧腊岗位职责---------------------------------------31第3页共77页第2页共77页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共77页8、刺身房厨师岗位职责---------------------------------329、上什厨师岗位职责-----------------------------------3310、面点房厨师岗位职责-----------------------------------3311、员工餐厨师岗位职责-----------------------------------3412、水台员工岗位职责-------------------------------------3513、择菜工岗位职责---------------------------------------3514、洗碗工岗位职责---------------------------------------36二、天福酒店前厅各部门工作流程---------------------------------371、接待员工作流程-----------------------------------------372、迎宾员服务流程-----------------------------------------393、营业员服务流程-----------------------------------------414、服务员服务流程-----------------------------------------435、传菜员工作流程-----------------------------------------45三、...
