更多资料请访问.(.....)更多企业学院:...../Shop/《中小企业管理全能版》183套讲座+89700份资料...../Shop/40.shtml《总经理、高层管理》49套讲座+16388份资料...../Shop/38.shtml《中层管理学院》46套讲座+6020份资料...../Shop/39.shtml《国学智慧、易经》46套讲座...../Shop/41.shtml《人力资源学院》56套讲座+27123份资料...../Shop/44.shtml《各阶段员工培训学院》77套讲座+324份资料...../Shop/49.shtml《员工管理企业学院》67套讲座+8720份资料...../Shop/42.shtml《工厂生产管理学院》52套讲座+13920份资料...../Shop/43.shtml《财务管理学院》53套讲座+17945份资料...../Shop/45.shtml《销售经理学院》56套讲座+14350份资料...../Shop/46.shtml《销售人员培训学院》72套讲座+4879份资料...../Shop/47.shtml此资料来自:.(....)联系电话:020-.值班手机:提供50万份管理资料下载3万集企业管理资料下载1300GB高清管理讲座硬盘拷贝如家酒店连锁公司HomeInns&HotelsManagementCo.餐厅岗位职责和工作内容餐厅主管/值班经理(餐厅)[直属上级]:店长、店长助理[直属下级]:餐厅服务员、厨房人员[岗位职责]:协助店长做好对客服务、菜肴质量控制、人员培训和考核、成本控制的日常经营管理等方面实施管理和服务工作。包含餐厅服务员的全部工作内容。[工作内容]:1.负责酒店餐厅、厨房的经营管理工作。确保为宾客提供优质的餐饮服务。2.协助店长指定酒店的餐饮经营预算,并完成酒店下达的餐饮经营指标。服务手册(餐厅)Policy&Procedure(Restraurant)3.对餐饮服务人员的日常工作进行监督、指导、定期检查。4.与餐饮服务人员一起做好开餐前的准备工作。5.协调餐厅对外服务与厨房的关系,合理调配人力,提高服务效率。6.严格控制原材料和辅料成本,做好采购和库房管理,合理控制餐饮毛利率。7.严格控制能源费用、合理安排人员,有效地降低餐饮费用。8.定期开发菜肴新产品,不断创新,确保质量,满足客人的需求。9.及时处理好客人的投诉意见,并报告上级主管。10.做好餐具、用具和设备的财产保管,降低损耗。11.熟悉餐厅布置、台面布局、菜肴酒水特点特色,以及服务标准。12.负责制定酒店食品采购计划,抓好食品采购、验收、入库保管等工作。13.加强对物品的领用及日常消费进行监督管理。14.定期指导、督促餐厅、厨房及库房进行盘点工作。15.根据经营管理中发现的问题,及时向店长及店长助理提出合理化建议。16.制定培训计划,定期组织技能培训,不断提高餐厅服务人员的服务技能。17.按照规定,负责酒店员工餐的供应计划,确保菜肴和服务质量。18.加强对安全、消防、食品卫生等有关制度和法规的培训和监督19.做好与前台、客房等所有相关岗位人员的协作工作,满足客人的需求。20.完成店长及店长助理交办的其他工作任务。餐厅服务人员岗位职责:[直属上级]:值班经理/餐饮主管[岗位职责]:为客人提供接待、预订、问询、结帐等服务。在任何工作时间,提供主动、热情、耐心、细致、准确、高效的服务,严格执行酒店各项服务标准,努力树立酒店良好的品牌和公众形象。[工作内容]:1.按照酒店餐饮着装要求上岗,保持良好的精神状态。2.礼貌待客,微笑服务。遇到客人主动招呼,尽可能用姓氏称呼客人。3.引领客人入座,并及时做好餐前服务。4.按照服务标准做好开餐前的准备工作。5.熟练掌握各种酒水饮料的名称、特性及价格。6.熟悉本酒店餐饮的风格及菜肴的口味特点和烹饪方法。7.适时向客人推荐各种菜肴和酒水饮料,了解客人的消费心理。8.掌握正确的上菜方式,介绍每道菜名。9.掌握正确的结帐方式和流程,做到准确.周到.无误。10.及时解决客人提出的需求,做到客人满意。11.及时处理客人的意见和投诉,并及时向主管汇报。12.正确使用餐厅的各式器皿并熟悉其保养方法。13.负责本岗位卫生工作,保持餐厅的干净、整洁和美观。14.保持餐车、餐具的整洁卫生,补充各式餐具及备用品。15.主动参加酒店的业务知识培训,提高餐饮服务和销售技能。16.做好酒店员工的用餐服务,热情和主动。17.遵守酒店各项制度,服从分配管理,按时完成领导指派的工作。厨房人员岗位职责:[直属上级]:值班经理/...