第1页共48页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共48页员工手册目录简介…………………………………………………………………………………1第2页共48页第1页共48页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共48页副总经理岗位职责…………………………………………………………………2销售部经理岗位职责………………………………………………………………3餐厅经理岗位职责…………………………………………………………………4餐厅主管岗位职责…………………………………………………………………5餐厅订餐员岗位职责………………………………………………………………6餐厅部长岗位职责…………………………………………………………………7餐厅服务员岗位职责………………………………………………………………8餐厅服务员工作规范……………………………………………………………9~10餐厅引座员岗位职责………………………………………………………………11餐厅门童岗位职责…………………………………………………………………12迎宾程序………………………………………………………………………13~14订餐部服务程序………………………………………………………………15~16餐厅传菜员岗位职责………………………………………………………………17餐厅保洁员岗位职责………………………………………………………………18洗手间打扫规范……………………………………………………………………19餐厅收银员岗工作流程及注意事项………………………………………………20入厨单操作流程……………………………………………………………………21服务员共同协作原则………………………………………………………………22卫生工作标准表……………………………………………………………………23病、事假规定………………………………………………………………………24~赔偿制度……………………………………………………………………………26劳动管理规定…………………………………………………………………27~28员工守则……………………………………………………………………………29员工进、离店须知…………………………………………………………………30前台奖惩制度…………………………………………………………………31~32员工就餐规定………………………………………………………………………33内部电话表…………………………………………………………………………34开瓶费发放细则……………………………………………………………………35餐饮服务的基本技能…………………………………………………………36~52餐饮服务程序…………………………………………………………………52~57点菜与推销技巧………………………………………………………………57~60顾客投诉处理技巧…………………………………………………………60~62顾客投诉常见案例…………………………………………………………6368第3页共48页第2页共48页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共48页公司简介红掌大酒店座落于风光秀丽的古运河畔，扬州唯一的仿明清建筑群——宋城名都内。南靠扬州市第一人民医院，北邻扬州烹饪旅游学院。红掌大酒店经酒店装潢设计专家设计，拥有各式明清风格包厢23间，450张餐位，内外环境协调，交通便捷，自备大型停车场。红掌大酒店自2004年4月20日开业以来，以一流的环境、一流的菜肴、一流的服务迅速的为广大消费者接受，成为扬州餐饮业的一支新秀。红掌大酒店特聘了上海人家、小绍兴、和福记和扬州本地淮扬菜名师，共同合作，相互交流，融合其它菜系的优点形成了以淮扬菜为主体的新派淮扬菜，产生了椒盐肴蹄膀、红掌风鹅、石锅目鱼仔、招牌生煎等一批特色菜。红掌大酒店将以打造红掌品牌，建立红掌餐饮连锁为目标。以高起点、高目标发展红掌餐饮企业。兄弟公司简介扬州白天鹅食品有限公司扬州白天鹅食品有限公司坐落扬州东部——湾头镇，公司成立与2001年，总投资2000多万元，...
