小湾镇关于开展学校食堂食品安全专项检查及整改的通知各中学、中心校：根据《凤庆县教育局凤庆县食品药品监督管理局关于开展学校食堂食品安全专项检查的通知》（凤教联发〔2011〕17号）文件精神，结合我镇实际，请各中学、中心校注重研读《凤庆县教育局凤庆县食品药品监督管理局关于开展学校食堂食品安全专项检查的通知》（该文件教育局网站上有，前面也专门安排过），在此基础上，完善好相关材料、表册，并于2011年10月15日前将自检自查情况和工作总结、附件一、附件二分别交教办室，上传邮箱：fqxwywy@126.com。今年在食品安全方面出现的问题比较多，希望各单位引起高度重视，我们大家不合算在这方面吃亏，更不可能让广大师生因为食品问题出现不安全事故。小湾镇人民教育办公室二〇一一年九月二十七日2011年新学年已经开学，为切实加强学校（幼儿园）食堂食品安全，确保广大师生身体健康，预防群体性食物中毒等食品安全事件的发生，根据《临沧市食品药品监督管理局、临沧市教育局关于开展学校食品安全联合检查的通知》（临食药监发〔2011〕161号）文件精神，县教育局、县食品药品监督管理局决定从2011年9月15日开始，开展为期一个月的全县学校（幼儿园）食堂食品安全专项检查活动。现将有关工作安排如下：一、工作目标通过开展学校（幼儿园）食堂食品安全专项检查，进一步增强学校（幼儿园）食堂食品安全意识，完善和落实食品安全管理制度和管理责任，学校食堂、加工制作和餐饮具清洗消毒行为，消除食品安全隐患，防控食物中毒事故发生，切实保障新学年学校（幼儿园）食堂食品安全。二、整治重点（一）学校对食堂的管理情况。学校是否将食堂食品安全工作（包括寄宿中小学生早餐计划）纳入学校（幼儿园）日常管理工作中，是否建立健全以校长（园长）为第一责任人的食品安全责任制，是否配备专职或兼职食品安全管理人员，对食堂是否有具体的管理规定和要求。（二）学校食堂餐饮服务许可情况。食堂餐饮服务许可证是否过期，是否超范围经营；新开办的食堂，是否严格按照《餐饮服务许可管理办法》规定办理许可；对达不到许可条件的，一律不发《餐饮服务许可证》；对因许可条件发生变化，未及时办理变更、延续、补发或注销手续的，责令其及时办理；对未经许可从事学校食堂经营的，严格依法进行查处。督促食堂承包经营者加大投入、改善条件、加强管理、确保安全；对拒不整改，或经整改仍达不到要求的，要责令学校中止承包经营行为，不留安全隐患。（三）经营场所卫生情况。学校食堂是否具有防鼠、防蝇和防虫设施；是否具有足够的通风和排烟装置；是否每天对经营场所环境认真打扫；是否按规定对设施设备、餐具、厨具进行清洗消毒。（四）从业人员健康和培训情况。是否具有从业人员健康管理制度和措施，从业人员是否具有健康合格证明，健康证明是否在有效期内，是否建立从业人员健康档案（包括寄宿制中小学生营养早餐计划具体执行操作的人员）；从事直接入口食品的工作人员患有碍食品安全疾病时，应及时将其调整到不影响食品安全的工作岗位。（五）管理制度执行情况。学校食堂采购的食品、食品原料、食品添加剂是否落实索证索票、进货查验制度；食堂的食品保管、废弃物处理、应急处置制度是否健全并得到认真落实。是否已禁止采购、加工四季豆、野生菌、发芽马铃薯。（六）餐饮用具消毒情况。食堂是否配备有效消毒设施；是否有专用消毒池，从业人员是否掌握基本消毒知识餐饮具消毒是否符合相关要求。（七）食品加工规范操作情况。是否按食品安全操作规范加工制作食品；食品原料清洗是否彻底；粗加工是否达到要求；刀墩等用具是否生熟、荤素分开；是否违规加工腐败变质和不符合食品安全规定的食品食品；操作人员是否穿戴工作衣帽；是否按规定进行食品留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转。寄宿制中小学生早餐计划提供的的食品是否进行留样。（八）食品添加剂使用情况。是否存在违法使用食品添加剂情况。食品添加剂采购和使用管理制度是否严格落实。（九）是否存在非法使用地沟油和不符合质量要求的食用油。二、时间安排此次检查自2011年9月16日起至10月18日结束，分三个阶段进行。...
