某国际大酒店管理手册VIP免费

星球国际大酒店湖北星球国际大酒店管理手册【采购部】二零一三年六月南京颐斯汀酒店管理咨询有限公司NanjingEastteanHotelManagement&ConsultationCompanyLTD.第1页共47页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共47页管理手册酒店名称：湖北星球国际大酒店部门：餐饮部筹备：湖北星球国际大酒店管理手册编审委员会日期：二零一三年六月三十日第2页共47页第1页共47页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共47页概述一、采购部职权范围采购部是酒店采购工作的专业部门，酒店所需物品原则上均由其统一购买，其他部门有参与监督、支持配合权，但一般不得自行采购。酒店所有采购活动必须遵守国家有关法律和法规。相关人员在采购、收货过程中，必须遵循职业道德；努力提高业务水平，适应市场经济发展要求；讲究文明礼貌；以酒店利益为重，相互监督，相互配合，共同把好“粮草”关。二、采购部工作内容酒店采购工作重点围绕“集中进货、源头进货、招标采购、保障供应”四个方面开展。集中进货主要是烟类等，客房用品等批量大、品质要求高的商品；源头送货主要集中在地区价格差异大，海鲜类商品，如鱼翅、鲍鱼、冻品等；招标采购主要是工程、设备电器、家禽、水果等。采购管理是酒店管理活动中的一项重要工作，是整个酒店管理成本控制的起点，这一环节管理得力与否，将直接影响到酒店管理成本整体的升降。结合采购工作具有的复杂性、季节性、政策性和随机性等特点，要求采购部在日常采购工作中进行全面的管理及内控，使酒店的采购成本得以真正有效控制。第3页共47页第2页共47页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共47页目录一、组织结构图二、岗位职责采购部经理岗位职责-----------------------------------------------------------------------4采购员（物品）岗位职责-----------------------------------------------------------------6采购部（食品）岗位职责-----------------------------------------------------------------7采购部文员岗位职责-----------------------------------------------------------------------8三、操作程序1.办公室采购部采购流程---------------------------------------------------------------------------12供应商管理程序----------------------------------------------------------------------------132、仓库存货管理程序-----------------------------------------------------14仓库入货程序-----------------------------------------------------15领发货程序-------------------------------------------------------16库存控制程序-----------------------------------------------------17物资定期盘点程序-------------------------------------------------18四、规章制度采购部管理制度----------------------------------------------------------------------------21应付账款管理规定-------------------------------------------------27采购项目申请规定-------------------------------------------------28物资用品管理制度-------------------------------------------------29市场调查原则-----------------------------------------------------31采购的定价原则---------------------------------------------------32五、采购部各类表格酒店认可供货商资格审核表------------------------------------------35酒店认可供货商审核评分表------------------------------------------36厨房购货表--------------------------------------------------------37收货单------------------------------------------------------------38仓库补充库存申请表------------------------------------------------39第4页共47页第3页共47页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共47页一组织结构图第5页共47页第4页共47页编号：时间：2021年x月x日书山...