“小巴辣子”川菜品牌分析与展望市场部李红伟摘要本案例分析了上海小巴辣子川菜品牌的自身优劣势和竞争对手的优劣势，并进一步对比和分析了小巴辣子品牌未来发展的策略和机会。阐述了上海一流川菜餐饮品牌的共性和成功的川菜品牌的特性。关键词：小巴辣子、川菜、品牌发展、餐饮案例正文引言“小巴辣子”川菜两年来的发展虽然有目共睹，但是面临沪上川菜品牌“辛香汇”、“望湘圆”、“厚味”、“蜀菜行家”、“蜀府”等的竞争，“小巴辣子”川菜的未来的发展也面临了巨大的挑战。品牌的发展已如“逆水行舟”不进则退！公司简介“小巴辣子”川菜是上海金阳葱企业管理咨询有限公司旗下品牌。上海金阳葱企业管理咨询有限公司（外资）主营餐饮，实行多维立体化的品牌经营。旗下品牌林立，有“洋葱餐厅”（YoungZone）香港菜餐厅11家、“小巴辣子”川菜（HappyChilli）餐厅11家、“霖”上海菜（LINShanghaiCuisine）餐厅2家、“复兴汇”上海菜餐厅（FuxinghuiShanghaiCuisine）、“瑞金11号”老上海私房菜、“品蜀”川菜料理、“汤胜宝”四季火锅、“点心师”时尚中式快餐连锁、“Fame”量贩式卡拉OK会所（FameKaraokeClub）等。斥巨资建造了大型的中央加工及配送中心，实现半成品的统一加工与配送，成为上海餐饮界的一面旗帜。集团还组建了高效专业的管理团队，上线了现代化管理信息系统（ERP等），为进一步的蓬勃发展奠定了坚实的基础。致力于打造21世纪餐饮巨轮，引领时尚餐饮新风尚！“小巴辣子”川菜品牌创始于2008年，自品牌建立以来，“小巴辣子”川菜遵循着“时尚、经典、海派、小资”的定位原则，不断的推陈出新、与时俱进。从闵行仲盛世界商城第一家“小巴辣子”餐厅到今天，已经有11家店矗立在上海，小巴辣子已经被誉为上海最小资的川菜餐厅。古典的油画、璀璨的水晶灯、妖娆的幔帘、雕花的镜框，巴洛克的装饰风格透着中世纪的欧洲文艺气息。“小巴辣子”川菜把浓重的欧式古典装潢，火热的川菜情怀、专心细致的服务，融入在经典的海派风格里。2010年，“小巴辣子”川菜品牌被SHANGHAITATLER评为“2010上海最佳餐厅”。经历两年多脚踏实地的成长，“小巴辣子”川菜已经成为了上海川菜举足轻重的连锁品牌。沪上的主要竞争品牌有：“辛香汇”（8家）、“望湘圆”（19家）、董事长公司总部门店营运体系中央工厂董事长助理市场部人事部采购部工程部营运部洋葱Marketing小巴Marketing特色品牌Marketing财务部IT部董事长市场部经理营运经理采购部经理小巴市场专人Marketing门店店长1门店店长2门店店长3中央工厂行政总厨总厨助理门店店长N小巴采购专人财务部经理小巴财务专人水吧总监“厚味”（6家）、“蜀菜行家”（7家）、“蜀府”（5家）等。图1金阳葱公司的组织结构简图图2小巴辣子品牌的组织结构简图注：黄色为缺少部分，粉紫色为薄弱部分一、口味、环境、服务、人均比较分析：1.“小巴辣子”川菜：序号店名口味环境服务人均1创智店182117822田林店192016703仲盛店181916704南方店181616755联洋店172015776星游城店171815767调频壹店172015718百联店171814729巴黎春天店17181673总：17.618.915.6742.辛香汇：序号店名口味环境服务人均1西藏中路店231815602大悦城店211715593浦东店221816594非洲店231817605淮海中路店252119596大柏树店232017587漕溪路店231416568曹家渡店23181559总：22.91816.358.83.望乡园：序号店名口味环境服务人均1淮海东路店211820472港汇店211920723五角场店212120764龙之梦店201818745大宁店211819786正大店20221880796广场店201919748宏伊店212019749金桥店2117187510仲盛店2120227511百联中环店2019187412大悦城店1815156613天钥桥店2019187414天山店1918177515无限度店2019188316四川北路店2120207517潍坊店2014166618漕宝店2017187519金江店20181882总：20.318.518.573.44.厚味：序号店名口味环境服务人均1百联世贸店201716602浦东店201817583四川北路店212018614天钥桥路店201414575南京东路店201515586打浦店20151557总：20.216.515.858.55.蜀菜行家序号店名口味环境服务人均1黄陂南路店222220732百联金山店211819643南京东路店181716654万达广...
