第1页共90页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共90页采购营运管理第2页共90页第1页共90页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共90页理手册目录第一章采购的概念和基本职责.................................3一、采购的概念.....................................................3二、采购人员基本职责和权限.........................................4三、如何成为一个合格的采购.........................................5第二章采购部门组织架构和规章制度............................6一、采购部门组织架构（见附图）.....................................6二、各部门职责.....................................................7第3页共90页第2页共90页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共90页三、采购部规章制度................................................12第三章商品结构的组合和调整................................15一、商品结构的设计原则和商品政策..................................15二、如何选择商品..................................................25三、商品结构的调整................................................27四、新商品的引进管理..............................................29五、滞销商品的淘汰................................................34第四章供应商管理........................................39一、供应商守则和基本资料..........................................39二、谈判..........................................................41三、议价..........................................................49四、合同..........................................................50第五章商品的日常管理.....................................63一、商品订价......................................................63二、商品资料的录入和维护..........................................73三、商品订货......................................................75第4页共90页第3页共90页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共90页第一章采购的概念和基本职责一、采购的概念采购是零售业态的“灵魂”，如果一个地址合适，装修精美的卖场，却没有商品销售，那它也就失去了存在的意义。采购部门就像是“兵工厂”，前台的营运部门是否能够打“胜仗”，就看采购部门是否能够源源不断的提供精良的“弹药”。任何一个企业存在的基本目的只有一个：“盈利”，对于一个现代的超市来说，要在保持低价形象以吸引顾客提高销售的前提下，获取足够自己生存下去的利润，采购部门的责任重大。因而，在给“采购”定一个准确的概念之前，我们先来了解采购的日常工作内容。根据市场的需求状况确定卖场销售的商品结构。为什么要根据市场需求来确定商品结构？这个问题不用做过多解释，采购人员首先在开始进入角色之前，就要牢牢树立这个观念，过去的采购――库存――销售的采购流程，是不能真正抓住顾客“钱夹”的，做为一名超市的采购人员，只有依循销售――库存－－采购这样的采购流程，才能够使采购回来的商品能够为顾客所接受，才能使他们乐意拿出“钱夹”来购买。根据市场需求、顾客喜好来选择商品，调整商品的工作，不仅在开业前要做，在开业后也要经常做，这样才能使我们的商品结构永远对顾客有吸引力，永远保持活力。为公司争取最大的利益而与供应商谈判。良好的品质、最优惠的价格、对卖场有利的付款方式、大力度的促销支持、洽当收取的营业外收入、合理的折扣组合等因素的综合，就能使公司获得最大利益。但要避免走极端，把供应商搜刮得太苦，必然会影响到双方的合作，公司的最大利益要建立在“双羸”的基础上。为不同的商品订立合理的价格。何谓“合理”？是不是全部低价？又或是全部高价？答案是“否”。合理的售价应该是针对不同商品的敏感度、便利度等因素，分别...
