第1页共36页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共36页案例7百胜集团公司对基层管理人员的职业发展一、百胜集团公司概况百胜集团公司是中国最大的餐饮集团。1987年进入中国大陆,中国总部于1993年在上海成立。目前中国业务旗下有肯德基、必胜客、东方既白等多个著名品牌。Ｙ公司中国总部管理包括中国大陆、台湾、泰国在内所有独资、合资和特许经营的肯德基、必胜客、东方既白等餐厅，提供营运、开发、企划、财务、人事、公关事务以及特许经营等服务。在中国，至2007年底，百胜集团公司中国事业部已成功地在大陆开出了超过2,000多家肯德基餐厅，超过350家必胜客餐厅等，员工人数超过18万名。公司多年来一直被商务部评为中国餐饮百强企业第一名，连续5年在中国保持25%的营业额增长，年营业额达150亿元人民币以上。从2005年起，每年几乎以一天一家店的速度迅速成长，2008年有着更大的扩展计划。百胜集团公司的人员数也随着店数的不段扩展而急剧增加。百胜集团公司对基层管理人员的需求量十分巨大，相应的支持部门的人员也不断发展，百胜集团公司的人员规模每年都是以几何数字攀升。百胜集团公司中国事业部在全中国大陆总共分为十七个市场。每个市场的组织架构从职能大块来分，共分为两大块。一块是营运的部分，另一块是非营运的部分。非营运的部门指的是服务共享的部门（shareservicedepartment），包括人人力资源部，财务部，采购部，开发营建部等十几个部门,这些部门是为餐厅营运提供业务支持的。营运这部分的职位结构又区分为两大块，分别是餐厅的部分和餐厅以上的部分。在餐厅部分，又分为服务组和管理组两大部分。下图中黄色阴影部分是在本文所涉及的基层管理人员也就是管理组的成员这一人群涉及从见习助理，餐厅助理，餐厅副理直至餐厅经理四个层级。他们是餐厅内的一线管理人员，也是餐厅经营成果的最直接的执行者。餐厅以上部分包括餐厅区经理，培训专员，行销专员和维修工程师，在这一层面上不同的职能设置，让营运的人员发展到一定阶段后有着横向的职业发展机会。具体来说就是营运的餐厅经理在再发展的道路上，他（她）可以有不同的路径。作为垂直的职业发展通道，从餐厅经理再往上晋升就是区经理，一般餐厅经理就负责管理一家店而一个区经理则第2页共36页第1页共36页区域经理维修工程师培训专员行销专员区经理基层管理人员服务组成员餐厅共享服务部门(人事，财务,采购，质量，市场，公关，开发营建等)非营运餐厅以上营运见习助理餐厅助理餐厅副理餐厅经理编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共36页管理3-5家店，从区经理再晋升就是到区域经理，一个区域经理会负责25-30家店。区域经理再晋升就到了市场总经理，市场总经理对整个市场内所有餐厅的营运结果负责。作为横向的职业发展通道，可以去向负责行销企划的专员，行销专员是配合市场进行营销策划。也可以去向负责营运培训和人员发展的培训专员，这两部分的职位都有别于营运但又与营运有着密不可分的关系。人员在这一层面的游走对于拓展视野，培养能力都是非常有帮助。具体的如下架构如图1：-图1Ｙ公司的职位分布二、百胜集团公司基层管理人员需求百胜集团公司的基层管理人员是由四部分职位的人群构成，他们分别是见习助理，餐厅助理，餐厅副理和餐厅经理。具体如图2所示:市场总经理第3页共36页第2页共36页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共36页图2百胜集团公司基层管理职级结构百胜集团公司在中国的发展速度是突飞猛进，几乎是一天一家店的速度在进行。截止2008年一月在中国肯德基有二千多家，必胜客有三百五十多家，必胜宅急送有五十多家，在中国自创的品牌东方既白也超过了十家。百胜集团公司所有的营运的管理人员都是从见习助理起步的。因此，如果以一天一家店的开店速度，就意味着每年就有至少三四百个餐厅副理晋升餐厅经理的机会，至少三四百个餐厅助理晋升餐厅副理的机会，至少三四百个见习助理晋升为餐厅助理。从2002年配合着业务的发展，基层管理人员的队伍日益壮大，人数是不断扩大。（见图3）图3百胜集团公...
