大连飞天餐饮连锁有限公司营运管理标准手册目录值班管理培训手册..........................................................................................................................1简介..............................................................................................................................................1值班经理的工作目标......................................................................................................................1值班经理的工作职责、范围..........................................................................................................1一、值班经理的工作职责：...........................................................................................2二、值班经理的工作范围：...........................................................................................2值班流程指引..................................................................................................................................5一、开店管理：..............................................................................................................................5开店管理..........................................................................................................................6值班管理..........................................................................................................................8打烊管理........................................................................................................................11订货管理培训手册........................................................................................................................14简介................................................................................................................................................14一、每日/每周/定期控制标准.............................................................................................14二、操作程序概述................................................................................................................15（一）订货....................................................................................................................15（二）收货与储存........................................................................................................18（三）成本分析............................................................................................................21（四）问题产品/货品的处理.......................................................................................23服务组排班培训手册....................................................................................................................24一、排班的基本要素............................................................................................................25二、良好的沟通....................................................................................................................25三、排班工具........................................................................................................................26四、服务组的排班原则........................................................................................................26五、排班步骤........................................................................................................................27危机处...
