食品原材料采购供应管理课件CATALOGUE目录•食品原材料采购供应管理概述•食品原材料采购供应管理流程•食品原材料采购供应管理策略•食品原材料采购供应风险管理•食品原材料采购供应管理优化建议•食品原材料采购供应管理案例分析01食品原材料采购供应管理概述食品原材料采购供应管理是指对食品生产所需的原材料进行采购、存储、运输和供应等一系列管理的过程。定义涉及的原材料种类繁多，质量要求严格，时效性强，物流环节复杂，风险管理难度大。特点定义与特点确保食品安全提高生产效率控制成本风险管理重要性01020304从源头控制食品质量，保障消费者健康。稳定的原材料供应可确保生产顺利进行，提高生产效率。合理采购和物流管理有助于降低成本。应对供应链中的潜在风险，如天气、疫情等。从传统的农贸市场采购到现代的供应链管理，食品原材料采购供应管理经历了漫长的发展历程。历史回顾发展趋势面临的挑战随着科技的发展，智能化、大数据和物联网等技术手段在食品原材料采购供应管理中得到广泛应用。全球化、环境变化和消费者需求多样化给食品原材料采购供应管理带来了新的挑战。030201历史与发展02食品原材料采购供应管理流程需求分析汇总各部门的原材料需求汇总各生产部门、销售部门等的需求，明确原材料种类、数量、质量要求等信息。制定采购计划根据需求分析结果，制定采购计划，包括采购时间、采购量、预算等。预测需求变化通过市场调研、销售数据分析等方式，预测未来一段时间的需求变化，提前调整采购计划。根据供应商的资质、信誉、产品质量、价格等方面的信息，筛选出符合采购需求的供应商。供应商筛选对筛选出的供应商进行实地考察、样品检测等评估工作，确保供应商的质量和信誉。供应商评估根据评估结果，选择符合采购需求的供应商，签订采购合同。供应商选择供应商选择根据采购计划，向选定的供应商下达采购订单，并跟进订单的执行情况。下单与跟单在采购过程中，对原材料的质量进行严格把关，确保原材料的质量符合生产要求。质量控制在采购过程中，与供应商进行价格谈判，争取以更低的价格采购到符合要求的原材料。价格谈判采购执行配送管理对原材料的配送过程进行管理，确保原材料按时、按量送达目的地。物流安排根据采购计划和订单情况，合理安排物流运输方式、时间和路线。物流成本控制通过合理安排物流运输、优化配送路线等方式，降低物流成本。物流与配送根据生产需求和原材料的供应情况，合理设置安全库存，避免生产中断。安全库存设置定期对库存进行盘点，确保库存数量与账面数量一致。库存盘点通过库存预警系统及时发现库存异常情况，并采取相应措施进行优化管理。库存预警与优化库存管理03食品原材料采购供应管理策略成本控制通过合理安排采购计划、优化物流配送等方式，降低采购成本。成本效益评估定期对采购成本进行效益评估，确保采购成本的合理性和有效性。成本分析对食品原材料的采购成本进行全面分析，包括原材料价格、运输费用、关税等。成本策略03质量追溯与改进建立质量追溯体系，对不合格的原材料进行追溯和处理，同时持续改进质量管理体系。01质量标准制定根据食品安全法规和客户要求，制定严格的质量标准。02质量检验与控制对采购的食品原材料进行质量检验和控制，确保原材料质量符合标准。质量策略123与多家供应商合作，避免对单一供应商的过度依赖。供应商多元化采购多种类型的原材料，降低市场风险和供应风险。采购多元化探索多种合作模式，如联合采购、长期合同等，提高采购的灵活性和稳定性。多元化合作模式多元化策略供应商筛选与评估对潜在供应商进行全面评估，选择符合要求的优质供应商。合同签订与执行与选定的供应商签订长期合同，明确双方的权利和义务。合作沟通与反馈建立有效的沟通机制，及时解决合作中的问题，促进双方共同发展。长期合作关系建立定期评估与反馈定期对供应商的绩效进行评估，并及时将评估结果反馈给供应商。激励与惩罚措施根据评估结果，采取相应的激励或惩罚措施，促进供应商改进绩效。评估指标设定根据供应商的具体情况，设定合理的评估指标。供应商绩效评估04食品原材料采购供应风险管理选择不合适的供...
