文件名休闲中心服务标准流程图电子文件编码YLFW002页码1-1文件名修剪指甲服务标准电子文件编码YLFW030页码2-1●岗前准备工作(1)上岗前应先做自我检查，做到仪容仪表端庄整洁，符合酒店要求；(2)将各种用具准备齐全，保证各种设备完好有效，室内整洁干净；(3)精神饱满做好迎客准备。●迎宾(1)面带笑容，主动问候客人；(2)如客人需要脱衣摘帽，服务员要主动为客服务，并将衣帽挂在衣架上。●修指甲服务(1)客人入座后，替客人围上围巾，将垫布放在客人修剪指甲的手的下方；(2)征询客人意见，确定修剪指甲的形状和长短，修剪后用指甲锉刀修锉指甲；(3)修锉完指甲后进行手指清洗，先将客人手上的指甲油去除，然后请客人将手放入已准备好的温水中蘸洗，并用小棉棒轻轻擦洗甲缝；(4)手指清洁完毕，用干毛巾悉心擦干手指和指缝，并适当做手部按摩；(5)用表皮剪轻轻剪去指甲周围的死皮；(6)根据客人的爱好，涂上相应颜色的指甲油，涂油时应由根部向尖部涂，然后再涂指甲两侧；(7)指甲油涂完后，须用洗剂除去多余的指甲油，并涂上指甲光亮剂；(8)指甲修剪完毕，用护肤霜均匀涂于客人手上，保持手部的滋润柔软，并征询客人有无意见和其他要求；(9)当客人示意结账时，服务员要主动上前将账单递送给客人；(10)如客人要求挂账，服务员要请客人出示房卡并与前台收银处联系，待确认后要请客人签字并认真核对客人笔迹，如未获前台收银处同意或认定笔迹不一致，则请客人以现金结付；文件名修剪指甲服务标准电子文件编码YLFW030页码2-2(11)客人离别时要主动提醒客人不要忘记随身物品，并帮助客人穿戴好衣帽。●送别客人(1)送客人至门口并礼貌向客人道别；(2)及时清扫场地并整理物品；(3)将使用过的毛巾送洗衣房更换新毛巾，并将新毛巾放入消毒箱消毒，做好再次迎客的准备。文件名午晚餐服务工作标准电子文件编码CYFW090页码3-1●问候客人拉椅入座(1)根据时间使用敬语问候。(2)双手抓椅背，退后半步，请客人入座将椅前移至客人舒适为止。●迎送员递呈菜单把菜单打开至第一页，双手拿着，从客人的右边递菜单。●上毛巾使用毛巾托，从客人右侧服务第一道毛巾。●打开餐巾拆筷套主宾优先，动作轻巧，抓住餐巾上面两角，打开压一角骨碟下，询问客人是否需要酱或醋等调料。●点饮料询问客人要何种饮料，下单至收款台、酒吧。●上饮料按斟酒的要求为客人斟上饮料。●接受点菜(1)站在客人右侧，距客人半步远，身体前倾。(2)询问客人：是否可以点菜了。(3)问清客人的具体要求。(4)准确填写订单，不得涂改。(5)重复订单内容，经客人确认后下订单。(6)订单一律下至备餐间由后台人员控制速度。●上茶上菜顺序：冷、热、饭、汤、点心、茶和甜品、水果(1)报茶名，介绍茶肴特点，用手示意客人用茶。文件名午晚餐服务工作标准电子文件编码CYFW090页码3-2(2)广东菜羹汤先上，米饭何时上应征求客人意见。(3)及时撤空盘。●巡台服务(1)及时添酒水，撤脏盘，换烟灰缸。(2)两道菜后为客人更换骨碟，若有浓汁带骨壳的食物，应及时更换骨碟，并上一道毛巾。(3)茶上齐后要告诉客人，然后进行二次推销。(4)收下客人不用的、除玻璃杯外的所有餐具。●上茶、水果为每位客人送上一杯茶，为点水果的客人送上水果及所需的餐具。●准备结账准备好账单(确认客人不再点菜时)。●开牙签盅打开牙签盅，把牙签盅放在桌上；有转盘则放在转盘上。●上毛巾使用毛巾托，征求客人对菜点的意见。●结账●送客(1)拉椅(要求同上)。(2)检查有无客人遗留物品。(3)不能催客人，使用敬语。●恢复台面(1)收餐巾。文件名午晚餐服务工作标准电子文件编码CYFW090页码3-3(2)收玻璃器皿(先收高的，使用托盘)。(3)收瓷器。(4)收金属餐具。(5)清洁台面。(6)重新摆台。(7)动作轻巧，不影响其他就餐客人。文件名午晚餐服务工作标准电子文件编码CYFW091页码3-1●接受食品订单(1)接到服务员所下的订单，检查订单是否按规定填写，是否加盖收款台“付讫”章。(2)查看订单上有无特殊要求，如有要求要及时与厨师长沟通，并向传菜员交代清楚。(3)根据订单上的茶肴品种，在订单上夹上数量相等的木夹，同时将传菜联订单夹入与台号相对应的划单夹上。●下订单到厨房(1)根据出...
