酒店餐饮娱乐部管理制度汇编VIP免费

第1页共19页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共19页酒店餐饮娱乐部管理制度汇编设备物品赔偿管理办法1.设备物品损坏。客人退房，服务员立即检查房间，发现设备物品损坏，通知客人报告总台或部门领导。凡属非自然损坏，根据情节轻重，由部门主管请客人按规定赔偿，非人为损坏，报领班请工程部维修。2.服务员损坏。服务员违反操作规程损坏设备物品，根据情节轻重。由部门主管确定赔偿额，责任人负责赔偿。3.物品丢失。服务员查房发现客房物品丢失或客人带走客房物品，应通知总台，请客人留下或按规定进行赔偿。4.服务员私自拿走或丢失客房物品，按公司规定加倍赔偿。公用茶具消毒管理办法公用茶具严格遵照卫生防疫站的有关规定，坚持每天清洗消毒，设立专门的消毒间，并由专门的消毒员负责茶具的更换、消毒工作、茶具专用消毒间洗涤池、浸泡消毒池、电子消毒柜、第2页共19页第1页共19页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共19页保管柜等。设施应保持干净整洁，专室专用，专人管理。消毒步骤如下：1.冲洗。将更换出的茶具放入洗涤池，先冲洗干净，再用消毒液逐个擦洗（按20g速消净+10kg水的规定比例配制，并做到随时配制随时使用，存放不得超过24小时）。2.浸泡消毒。擦洗后的茶具冲洗后，放入消毒浸泡池用消毒液（配制方法同上）浸泡15分钟。3.高温消毒。浸泡后的茶具用清水洗干净，滴干后放入电子消毒柜高温消毒、烘干。套上消毒杯套，放入专门保管柜待用，若发现有缺损茶具，应立即报废。仓库（布草房）安全管理办法1.仓库（布草房）设专人管理，闲杂人员禁止入内。2.每次领取物品，必须做好登记。仓库（布草房）物品应做到摆放整齐，帐物相符。3.库房每天下班实行两关、两锁，一查的检查制度。即关第3页共19页第2页共19页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共19页闭电源、关好门窗、锁好抽屉、锁好房门，检查有无不安全隐患。4.库房每月盘点一次，每季全面清点盘查一次。周转物品保持一个月使用量。每次盘点发现问题，及时处理，请示上报部门主管和总经理审批。5.不得将挥发性商品与易吸潮商品一起堆放，对吸潮商品不得直接置至地面，须用木板垫高或放置货架。6.进入仓库人员不得携带火种、背包、手袋等，仓库范围内不得堆放易燃、易爆物品，严禁在仓库内吸烟，做好消防安全工作。7.仓库保持环境整洁干净，通风良好，仓储物品应按规定固定位置堆放，并做好防鼠、灭虫工作。布草使用管理办法1.布草实行三级管理制度。财务部管理布草开支，仓库管理布草保管，楼层班组和使用部门保管周转使用布草。第4页共19页第3页共19页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共19页2.布草更新补充先由各部门作预算，由仓管填写更新补充请购单，交由客房会议中心负责人审核，按相关公司规定交采购员办理。购入的布草存入库房，再由仓管领出存放在布草房，做周转使用。3.客房楼层从布草房每天领用的布草由值台领班负责管理。服务员每天使用时到楼层工作间领取，做好记录。每天洗涤后送回的布草交回布草房保管，清点的布草种类和数量与送洗时相同，做好签收。4.楼层每天领出的布草，在每天下班前清点一次，保证种类与数量准确。发现丢失、洗坏、破损，报主管签字，由领班到仓库领取补充。因违反制度与规定造成丢失、损坏，由责任人负责部分赔偿。5.不能再做客房使用的布草，由仓管填写报废单，由主管部门核实、报送总经理审批。6.报废布草不许乱丢、乱放，根据工作要求改作它用。客房物品管理办法第5页共19页第4页共19页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第5页共19页1.客房物品实行两级管理。库房存放一个月物品需要量，负责日常管理。楼层服务间存放三天以内物品需要量，作为周转使用。2.各客房物品每天按定额摆放，服务员做房前准备车，领班领取各种物品，按需配备；下班时将剩余物品清点、登记、并报有关楼层领班。3.楼层周转物品每二、三天从仓库领取补充一次，做好领用记录。4.库房对各种物品每月盘点一次，结出当月使用量及存货...