第1页共8页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共8页食品、农产品安全检测中对科学仪器的需求1、检测农药残留的仪器按农药残留化学组分和结构划分，其所需分析检测仪器设备如下：（1）有机氯农残的检测仪器广泛采用配以电子捕获检测器气相色谱仪（GC--ECD）使用毛细管柱,且有高为敏度,高分离,定量准确等优点.当基质或成分较复杂是,根据GC的保留时间很难定性,则要用质谱检测器,借助选择离子检测(SIM)模式来定性,即使用气质联用仪(GC—MS)甚至GC—MS—MS仪.（2）有机磷农残的检测仪器广泛使用配以火焰光度检测器或氮磷检测器的气相色谱仪(GC—FPD,GC—NPD,GC—ECD),为了准确定性,也常用GC—MS仪.对于高沸点或热不稳定性的有机磷家残,应该用配以紫外-可见光检测器的液相色谱仪(HPLC—UV).美国AOAC有机磷农残的检测标准方法:使用HPLC.近年来也有使用液质联用仪(LC—MS)进行有机磷多残留分析.（3）氨基甲酸酯农残的检测仪器对于热稳定性较高的氨基甲酸酯农残,虽可用气相色谱仪检测(GC—FID/NPD/ECD),但大多氨基甲酸酯农药热稳定性差,所以广泛采用柱后衍生,配用荧光检测器的液相色谱仪(HPLC—FLD).对于农产品和土壤等基质复杂样品,HPLC的峰分离有诸多困难,所以近年来以液质联用仪(LC—MS)作为优选的手段.（4）拟除虫菊酯类农残的检测仪器广泛采用带电子捕获检测器的GD—ECD,也有用HPLC—UV,而确证则采用GC—MS.（5）除草剂农残的检测仪器广泛采用(GC—ECD,GC—NPD)作为检测仪器,也常用HPLC以弥补GC的不足,并用配有APCL源第2页共8页第1页共8页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共8页的HPLC—MS和GC—MS—MS用于确证.（6）农药多残留的检测仪器当今农药多残留检测得到世界发达国家高度重视,近年我国也公布实施了8个农药多残留的国标即:GB/T19426—2006蜂蜜,水果和果酒中497种农药多残留测定;GB/T19648—2006水果和蔬菜中500多种农药残留测定;GB/T19649—2006谷物中475种农药多残留测定;GB/T19650—2005动物组织中478农药多残留测定;GB/T20769—2006水果和蔬菜中405种农药多残留测定;GB/T20770—2006粮谷372种农药多残留测定;GB/T20771—2006蜂蜜果汁和果酒中420种农药多残留测定;以及GB/T20772—2006动物股肉中380种农药多残留测定.所用的样品前处理技术方法各异,但所用的仪器圴为GC—MS或LC—MS,同时检测多种农药残留.2检测兽药,渔药残留的仪器兽药大致可分15类,检测各类兽药残留的方法和仪器有同有异,现分述如下:（1）检测β—内酰胺类抗生素残留的仪器绝大多数检测该类抗生素的残采用HPLC,但残留物的确证主要靠LC—MS和LC—MS—MS,以取代以往曾使用过的GC—MS仪器.（2）检测氨基糖苷类抗生素残留的仪器除了庆大霉素等可用GC—ECD仪器外,绝大部分该类抗生素的残留检测靠HPLC—FLD.LC—MS—MS主要用于牛奶样品中抗生素残留的确证.（3）检测大环内酯抗生素残留的仪器以前曾用薄层色谱(TLC)和GC,现今均被HPLC替换了.其中有些抗生素可用GC—MS检测和确认,绝大多需用LC—MS—MS检测和确认.（4）检测四环素族抗生素残留的仪器采用杯碟法准确,经济,但无法分辨结构,所以当今均采用杯碟筛选出阳性样品,再用HPLC和HPLC—MS—MS确证.（5）检测胺苯醇类抗生素残留的仪器由于法规要求检测灵敏度为0.1μg/㎏,其检测仪器主要GC—ECD,GC—MS(NCI),GC—MS—MS,HPLC—MS—MS和酶标仪(ELISA).（6）检测磺胺类残留的仪器第3页共8页第2页共8页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共8页可用微生物抑制法筛选,用酶标仪配合检测试剂盒检测,但用的最多的还是HPLC—UV/FID仪,GC—MS,HPLC—MS和HPLC—MS—MS.（7）检测喹喏酮类残留的仪器尽管曾用过TLC仪和荧光光谱仪(FID)及GC—MS仪,但目前一般都用HPLC—FID/UV,HPLC—MS和HPLC—MS—MS仪进行定性和定量.（8）检测硝基咪唑类残留的仪器虽然可用GC—NPD和GC—MS(NCI)检测,但是大多还是靠HPLC—MS和HPLC—MS—MS.（9）检测硝基呋喃类残留仪器以前用HPLC—UV仪检测,因灵敏度不高,且不能定性,所以现在改为用HPLC—MS和HPLC—MS—MS.（10）检测激素与其他生长促进剂残留...
