餐饮标准化流程管理VIP专享VIP免费

第1页共31页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共31页餐饮服务之仪容仪表表情明朗、面带微笑亲切和善、端庄大方女士------发型女士-----手部男员工坚持每天刮胡子头发梳理整洁，前不遮眉，后不过领。男员工不得留鬓角、胡须；女员工如留长发，应用统一样式发卡把头发盘起，不擦浓味发油，发型美观大方。刘海遮眉时必须将刘海束起。头发颜色以棕黑色为标准，不漂染彩色头发。不留长指甲、涂指甲油和浓妆艳抹，要淡妆上岗。上岗时必须涂口红。不喷过浓烈的香水。上班不佩带手镯、戒指（婚戒可以戴一枚）、耳环等贵重饰物。注意事项：每日例会主管检查仪容仪表，不符合要求的立即整改，两次以上不符合要求的按照规定处罚。男士------面部第2页共31页第1页共31页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共31页女士---------着装着规定工装，洗涤干净，熨烫平整，纽扣要齐全扣好，不得卷起袖子；领带、领花系戴端正；佩戴工号牌（戴在左胸前平第二粒纽扣处）；厨房员工在进行食品操作时必须戴厨师帽、戴口罩。鞋袜整齐，穿着指定工鞋，袜口不宜短于裤、裙脚（穿裙子时，要穿黑色丝袜）男士---------着装第3页共31页第2页共31页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共31页手势注意事项个人卫生做到“四勤”，即勤洗手、洗澡；勤理发、修面；勤换洗衣服；勤修剪指甲。班前不吃生葱、生蒜等有浓烈异味的食品。不在餐厅有客人的地方照镜子、化妆和梳头，整理仪表要到指定的工作间。要做到，正规、得体、适度、手掌向上。打“请”的姿势时一定要按规范要求，五指自然并拢，将手臂伸出，掌心向上。不同的请姿用不同的方式，如“请进餐厅时”用曲臂式，“指点方向时”用直臂式。在服务中表示“请”用横摆式，“请客人入座”用斜式。站立要自然大方，位置适当，姿势端正，双目平视，面带笑容，女员工两脚跟并拢，脚尖呈丁字，两手交叉放在脐下，右手放在左手上，以保持随时可以提供服务的姿态。男员工站立时，双脚与肩同宽，左手握右手背在腰部以下。不准双手叉在腰间、抱在胸前，站立时不背靠旁倚或前扶他物。步子要轻而稳，步幅不能过大，要潇洒自然、舒展大方，眼肯要平视前方或宾客。不能与客人抢道穿行，因要作需要必须超越客人时，要礼貌致歉，遇到宾客要点头致意，并说“您早”、“您好”等礼貌用语。在餐厅内行走，一般靠右侧（不走中间），行下次时尽可能保持直线前进。遇有急事，可加快步伐，但不可慌张奔跑。站位服务餐饮服务之岗位站姿行走第4页共31页第3页共31页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共31页站立要自然大方，位置适当，姿势端正，双目平视，面带笑容，女员工两脚跟并拢，脚尖呈丁字，两手交叉放在脐下，右手放在左手上，以保持随时可以提供服务的姿态。男员工站立时，双脚与肩同宽，左手握右手背在腰部以下。不准双手叉在腰间、抱在胸前，站立时不背靠旁倚或前扶他物。步子要轻而稳，步幅不能过大，要潇洒自然、舒展大方，眼肯要平视前方或宾客。不能与客人抢道穿行，因要作需要必须超越客人时，要礼貌致歉，遇到宾客要点头致意，并说“您早”、“您好”等礼貌用语。在餐厅内行走，一般靠右侧（不走中间），行下次时尽可能保持直线前进。遇有急事，可加快步伐，但不可慌张奔跑。员工要做到“三轻”：即说话轻、走路轻、操作轻。递茶、上菜、撤菜、上饭时要轻拿轻放，动作要有条不紊；开、关门不要用力过猛，要始终保持餐厅安静。员工的举止要做到：在宾客面前不可交头接耳、指手画脚，也不可有抓头、搔痒、挖耳等一些小动作，要举止得体。员工为客服务时要做到“四要”：即一要面带微笑，和颜悦色，给人以亲切感受；二要坦诚待客，不卑不亢，给人以真诚感；三要沉着稳重，给人以镇定感；四要神色坦然，轻松自信，给人以宽慰感；递送物品应站立，双手递交态度谦逊，不得随便将物品扔给或推给客人。接待服务餐饮服务之岗位站姿第5页共31页第4页共31页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学...