第1页共39页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共39页目录0.1目录………………………………………………………………………………10.2颁布令……………………………………………………………………………30.3食品安全小组组长任命书………………………………………………………40.4FSM手册说明与管理……………………………………………………………50.5手册修改页………………………………………………………………………60.6企业简介…………………………………………………………………………70.7食品安全方针和目标……………………………………………………………80.8FSM体系组织结构图……………………………………………………………90.9FSM体系职责分配表…………………………………………………………100.10各小组成员在管理体系中的职责与权限……………………………………111、范围………………………………………………………………………………131.1总则……………………………………………………………………………13第2页共39页第1页共39页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共39页1.2应用……………………………………………………………………………132、引用标准…………………………………………………………………………133、术语和缩写………………………………………………………………………134、食品安全管理体系………………………………………………………………144.1总要求………………………………………………………………………144.2文件要求……………………………………………………………………155、管理职责………………………………………………………………………175.1管理承诺……………………………………………………………………175.2食品安全方针………………………………………………………………175.3食品安全管理体系策划……………………………………………………185.4职责和权限…………………………………………………………………185.5食品安全小组组长…………………………………………………………185.6沟通…………………………………………………………………………195.7突发事件准备和响应………………………………………………………205.8管理评审……………………………………………………………………216、资源提供…………………………………………………………………………第3页共39页第2页共39页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共39页236.1资源提供……………………………………………………………………236.2人力资源……………………………………………………………………236.3基础设施……………………………………………………………………236.4工作环境……………………………………………………………………247、安全产品的策划和实现………………………………………………………257.1总则…………………………………………………………………………257.2前提方案（PRPs）……………………………………………………………257.3实施危害分析的预备步骤…………………………………………………267.4危害分析……………………………………………………………………297.5操作性前提方案的设计和再设计…………………………………………307.6HACCP计划的设计和再设计………………………………………………307.7预备信息、规定前提方案和HACCP计划的更新…………………………327.8验证策划……………………………………………………………………327.9食品安全管理体系的运行…………………………………………………338、食品安全管理体系的验证、确认和改进………………………………………368.1总则…………………………………………………………………………36第4页共39页第3页共39页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共39页8.2监视和测量……………………………………………...
