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简述世界饭店发展史世界饭店发展史经历了四个阶段:①客栈时期
公元600年在欧洲出现了设备简陋的客栈
②豪华饭店时期
产生于19世纪中叶,具有典型代表意义的国家是法国
③商业饭店时期
商业饭店时期始于20世纪初,代表国家是美国
④新型饭店时期
始于20世纪中叶,随着生活水平和消费水平的提高,旅游日益普及,饭店的主要接待对象从商务旅游者转向了观光、度假的普通旅游者
饭店的分类方法有哪些
①根据饭店的用途可划分为观光型旅游饭店、商务饭店、度假饭店、会议饭店、长住型饭店和汽车旅馆
②以规模划分为小型饭店、中型饭店和大型饭店
按客房数量(国际划分)3
接待的客源有哪几种
①观光旅游②商务③度假4
星级划分及评定依据①饭店的建筑、装潢、设备、设施条件②饭店的设备设施保养维修状况③饭店管理水平④饭店的服务质量⑤饭店的服务项目5
解释饭店管理的概念饭店管理机构和管理者在认识客观对象的前提下,执行决策、组织、指挥、控制、协调等管理职能,形成最大接待能力,保证饭店双重效益
饭店的基础理论有哪些
①传统管理理论②科学管理理论③现代管理理论④行为科学理论7
科学理论的出发点是什么
科学管理理论是以追求生产效率为目的,运用科学的方法,按生产的规律进行的管理
简述行为科学理论的依据所谓行为科学,就是研究人在生