超市实用指导工具书—营运管理篇营运经理-主管作业规范北京东方国泰营销顾问有限公司二零零九年一月目录第一章食品部经理工作职责.......................................................................................................3第二章生鲜部经理工作职责.......................................................................................................6第三章百货部经理工作职责.......................................................................................................9第四章营运经理作业规范.........................................................................................................12第五章食品部主管工作职责.....................................................................................................17第六章生鲜部熟食主管工作职责.............................................................................................20第七章生鲜部水产主管工作职责.............................................................................................22第八章生鲜部蔬果主管工作职责.............................................................................................24第九章生鲜部面包主管工作职责.............................................................................................26第十章生鲜部肉类主管工作职责.............................................................................................28第十一章百货部主管工作职责.................................................................................................30第十二章营运主管作业流程.....................................................................................................32第一章食品部经理工作职责1．0目的为了明确食品部经理的工作职责，特制定本规定。2.0适用范围本规定适用于公司各门店。3.0工作程序3.1人员管理3.1.1安排部组主管班次，并指导掌握主管对部组人员的排班。3.1.2检查本部门主管、员工的出勤、仪容仪表、服务规范及排班执行情况。3.1.3审核部组人员的出勤卡并签字。3.1.4招聘、晋升、奖惩、辞退营业员，控制人员编制。3.1.5审批绩效奖金的分配方案.3.1.6制定主管、员工培训计划并实施，提高员工队伍素质和技能。3.1.7经常与主管进行沟通，明确指出各主管的优点与不足.月末填写干部评估表交人事。3.1.8提高主管经营管理水平，培养后备干部。3.1.9与员工、主管沟通，了解他们的心理动态。及时解决问题，做好协调工作。3.1.10提出人事调整建议,控制本部门人事费用和人员编制。3.1.11培育相互合作的团队精神，利用一切可能的方法充分调动和激发员工的工作积极性。3.1.12组织主管周例会、月例会，安排周、月人员工作时间表。3.1.13其它。3.2商品管理3.2.1分解每月的销售、毛利、库存等指标到各部组。3.2.2检查排面卫生、商品陈列及库房情况。3.2.3检查商品码放是否整齐丰满。3.2.4检查员工收货、退货程序执行情况。3.2.5检查价格牌及其它标识是否齐全、完整，内容是否正确。3.2.6查阅前一天的销售报表,并分析各部组销售情况。3.2.7检查审核订货。3.2.8随时督检商品补货情况。3.2.9了解当天的销售情况，根据销量掌控订货情况，要特别关注促销商品。3.2.10依据品类管理提出单品陈列调整方案交店长。3.2.11商品品质的检查与控制。3.2.12商品损耗的分析与控制。3.2.13商品库存的控制。3.2.14商品折损单的审批。3.2.15检查督导各部组新增、汰换单品上架、下架情况。3.2.16审核核算员做的付款单和部组验货单、退货单，确认后签字。3.2.17检查传送报告的执行情况。3.2.18制定盘点计划并组织安排好盘点工作。3.2.19分析盘点结果，检查各部门毛利是否正常，准备调整方案。3.2.20安排落实公司的各项促销计划。3.2.21按季节地域提出商品促销建议。3.2.22促销结束后，对促销数据的归纳、分析及存档。3.2.23促销商品是否到货，码放...
