2024年公共营养师复习资料VIP免费

一、营养指导1、怎样指导健康成人的平常饮食？2、怎样指导老年人群的膳食？3、怎样指导一般健康成人对平衡膳食宝塔的应用？二、营养征询（1）、有关肥胖者的营养征询：案例：某公务员，男、53岁、身高1.70米、体重86kg，无其他疾病，寻求营养征询。1、营养诊断：根据如下提醒，做出诊断。（判断原则：体质指数BMI不不小于18.5为慢性营养不良；18.5—25为正常；不小于25为超重或肥胖）。诊断为：2、给征询者提出饮食调整原则提议。3、确定能量（kcal）和三大营养素需要量（g）4、编制食谱（2）有关糖尿病患者的营养征询：案例：某退休人员，女性、身高160厘米，体重50公斤，降糖药物可维持血糖在正常范围。1、营养诊断：根据如下提醒，做出诊断。（判断原则：体质指数BMI不不小于18.5为慢性营养不良；18.5—25为正常；不小于25为超重或肥胖）诊断为：2、给患者提出饮食调整及治疗原则提议。3、确定能量（kcal）和三大营养素需要量（g）4、编制食谱（3）保健食品的应用征询案例：某离休干部，男性、血脂偏高，记忆力减退，在保健品的选择上提出指导性提议。1、选出最合适的两种保健食品类型，并分别论述其生理功能。2、保健食品营养评价的原则是什么？3、在饮食营养上提出合理化提议。（4）单一家庭营养餐编制案例：某三口之家，孩子上高中，父母均为脑力劳动者，健康。1、在食物的种类上怎样选择？2、在烹饪措施上提出提议。3、编制一日食谱（所选择食物不规定量化）。结合膳食宝塔及食物种类的选择安排一日食谱。（5）有关学龄前小朋友的营养征询案例：一名家长带领自己4岁的宝宝前来进行营养征询；平时有挑食、偏食的不良饮食行为。1、怎样合理安排孩子的膳食？2、怎样纠正孩子不良的饮食行为？3、怎样确定食物数量？4、编制孩子一日的食谱（选择食物种类不规定定量）（6）胃肠道疾病患者的营养征询案例：一男性患者，有慢性胃炎病史3年，间断服药治疗，症状有所控制。1、分析患者在营养方面也许有哪些不良饮食行为？2、给患者提出营养治疗的重要提议。3、编制一日食谱（所选择食物品种不规定量化）（7）一般套餐的营养征询案例：某机关办公室工作人员10人，在某餐馆举行一次会餐，从营养餐的角度征询。1、按什么原则安排营养餐？2、选择哪些食物？3、安排一餐食谱（所选择食物品种不规定量化）（8）有关食用油脂基本知识的征询案例：某酒店厨师长为提高食品的食用安全卫生管理水平，保证食品营养价值，对食用油脂的有关问题进行征询。1、目前重要有哪些食用油脂？2、食用油脂的重要卫生问题及其对人体有哪些不良影响？3、提出防止油脂酸败的重要措施提议。（9）婴儿营养征询：案例：一位健康的准母亲对自己将要出生的宝宝的喂养问题进行征询。1、首选怎样的喂养方式？其所选择的喂养方式有什么好处？2、鼓励初期开奶的理由有哪些？3、为其提出提议，何时断奶及断奶过度食物的选择及添加次序。（10）骨质疏松症患者的营养征询案例：一位老年女性患者，常常腰痛，经医院检查，除腰椎骨质增生外，无其他器质性病变。1、在营养方面及骨质增生有什么关系？2、为其提出营养调整及治疗原则提议及在食物的选择上应少用（或忌用）食物。3、编制一日食谱（对所选食物品种不规定量化）（11）畜肉的重要卫生问题案例：某酒店采购员，采购动物性食品，在营养方面寻求征询。1、在蛋白质、脂肪、维生素及矿物质等营养素方面提出指导性提议。2、牲畜宰杀后，从新鲜至腐败要通过哪几种阶段？告之畜肉处在什么阶段为新鲜肉。3、购置鱼类食品时怎样判断是新鲜鱼还是已腐败变质。（12）餐饮营养征询案例：有一所由150名幼儿构成的幼稚园，小朋友构成状况为：3岁50、4岁50人、5岁50人；对营养餐的编制进行征询。1、怎样确定每日食物计划？2、食谱编制的原则有哪些？3、编制一日食谱（所选择食物不需要量化）。三、单项技能1、陈老师（男）每天从食物中摄取IU维生素A和1000微克β-胡萝卜素，则其摄入的视黄醇当量是（），其视黄醇摄入量与否恰当？2、一种成人每日热能消耗为2400Kcal，而某食物100克中碳水化合物有22.5克，蛋白质15克，脂肪10克。若该成人仅进食该食物，请通过确定此人营养合理吗？为何...