公共营养师三级理论知识（膳食调查和评价）模拟试卷1(题后含答案及解析)题型有：1.单项选择题2.多选题3.判断题单项选择题1．下列年份中没有进行全国性营养调查的是()A．1968年B．1982年C．1992年D．对的答案：A解析：我国在1959年、1982年、1992年和分别开展过四次大型的膳食调查。2．膳食调查一般采用的措施不包括()A．记账法B．称重法C．24h回忆法D．机体营养状况检查对的答案：D解析：膳食调查一般采用的措施有：称重法、记账法、化学分析法、问询法和食物频率法等。3．一种人吃()为1个人日。A．三餐B．早餐C．中餐D．晚餐对的答案：A解析：人日数是代表被调查者用餐的天数，一种人吃早、中、晚三餐为1个人日。4．若规定餐次比是早餐占20％，午餐、晚餐各占40％，假如某一家庭组员某日志录到午餐和晚餐，那么该组员的人日数为()A．0.4B．0.6C．0.8D．1对的答案：C解析：个人人日数=早餐餐次总数×早餐餐次比+中餐餐次总数×中餐餐次比+晚餐餐次总数×晚餐餐次比=1×40％+I×40％=0．8。5．早、中、晚三餐的餐次比一般为()为宜。A．20％、60％、20％B．20％、50％、30％C．30％、50％、20％D．30％、40％、30％对的答案：D解析：早、中、晚三餐的餐次比确实定一般为30％、40％、30％左右为宜。6．在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分派比例为早餐30％、午餐40％、晚餐30％，则总人日数为()A．45B．43C．41D．40对的答案：C解析：总人日数=早餐餐次总数×早餐餐次比+中餐餐次总数×中餐餐次比+晚餐餐次总数×晚餐餐次比=40×30％+50％×40％+30×30％=41人日。7．下列有关24h回忆法的论述，错误的是()A．24h一般是指被调查者从最终一餐吃东西开始向前推24hB．24h回忆调查法可用于小型的课题研究，但不合用于大型的全国膳食调查C．详细问询获得信息的方式有诸多种，其中最经典的措施是使用开放式调查表进行面对面的问询D．在实际工作中一般选用3天持续调查措施对的答案：B解析：无论是大型的全国膳食调查，还是小型的研究课题，都可以采用24h回忆法来评估个体的膳食摄人状况。8．膳食史法是一种()的调查措施。A．费用较高B．详细C．抽象D．形象对的答案：C解析：与24h回忆法相比，膳食史法是一种抽象的措施，进行这样的调查需要营养专家的指导。9．我国开展的四次全国营养调查中，均采用()进行膳食摄入量调查。A．记账法B．称重法C．24h回忆法D．称重记账法对的答案：D解析：称重记账法是称重法和记账法相结合的一种膳食调查措施。这种膳食调查措施兼具了称重法的精确和记账法的简便，是目前应用非常广泛的一种膳食调查措施。在我国开展的四次全国营养调查中，均采用了该种措施。10．一种20岁的中体力活动男子的原则人系数是()A．1.33B．1C．1.21D．1.13对的答案：D解析：中国居民能量参照摄入量及原则人系数如表l一1所示。11．混合系数是指()A．全天个人总餐数之和B．所调查的家庭中每个原则人的原则人日数之和除以全家总人日数C．家庭原则人系数之和D．全家总原则人日数对的答案：B解析：原则人日=原则人系数(混合系数)×人日数。12．在进行24h回忆法调查时()调查在外就餐的食物及摄入量。A．需要B．不需要C．都可以D．视被调查者的记忆状况而定对的答案：A解析：在进行24h回忆法调查时需要调查在外就餐的食物及摄入量，否则无法获得个人所有的食物摄入量数据。13．在进行家庭称重法数据记录时，计算人日数时在外就餐者()计算在内。A．需要B．不需要C．两者都可以D．视状况而定对的答案：B14．在所用的膳食调查措施中，最精确并常用做金原则的措施是()A．称重法B．食物频率法C．24h回忆法D．24h回忆结合称重法对的答案：A15．食物频率法的目的是()A．获得被调查者的膳食模式B．便于研究营养有关慢性病C．采用多种调查方式，成果愈加精确D．验证24h回忆法的精确性对的答案：A解析：食物频率法的目的是获得被调查者的膳食模式，以便此后研究膳食模式与营养有关慢性病的关系。多选题16．膳食调查一般采用的措施有()A．记账法B．称重法C．24h回忆法D．机体营养状况检查E．化学分析法对的答案：A，B，C，E解析：膳食调查一般采用的措施有：称...
